福清特色小吃：番薯丸的做法

　　番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的汉族小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田的番薯丸为最，而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。

　　原料：红心番薯、地瓜粉、紫菜、里脊、海蛎、鱿鱼、包菜、细米粉、韭菜花

　　做法：

　　番薯洗净切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。

　　沥干水分后，将地瓜压成泥(至检查地瓜泥中无颗粒即可)，期间加入准备好的地瓜粉。

　　趁地瓜还热的时候，地瓜不烫手后，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。

　　紫菜、海蛎提前洗净，放着沥干水，里脊切片，鱿鱼切成小丁(一般是加紫菜、海蛎和瘦肉五花肉);紫菜里加点盐和味精调味;海蛎、里脊则分别加入盐、味精和生抽调味;并准备点面粉包丸子时防沾手用

　　取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状

　　往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊和鱿鱼丁

　　将丸子封口揉圆了就可以

　　煮法吃法

　　水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可， 也可选择清蒸着吃。

　　龙田番薯丸的另一种美味做法

　　主要原料：番薯，地瓜粉，紫菜，海蛎，包菜，猪肉(其他材料例如香菇、葱等喜欢话自己也可加)

　　做法：1.番薯洗净切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。2.沥干水分后，将地瓜压成泥(至检查地瓜泥中无颗粒即可)，期间加入准备好的地瓜粉。3.趁地瓜还热的时候，地瓜不烫手后，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。(至于多少合适我全凭感觉，不好表达)4.紫菜、海蛎、包菜提前洗净，放着沥干水紫菜里加点盐和味精调味;海蛎、瘦肉则分别加入盐、味精和生抽调味;并准备点面粉包丸子时防沾手用(做的时候沾了我一手) 5.取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状往里面依次加入紫菜、海蛎将丸子封口揉圆了就可以(我包的番薯丸卖相太差就不献丑，借用朋友包的发下) 6.水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可， 也可选择清蒸着吃