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唆螺的做法

发布日期:2021-01-16 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使

  地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。

  唆螺制法

  一、首先,去菜市场买“唆螺”的时候一定要好好的看看,一定要买活的唆螺哦!(就是他们都会动,头都在外面,或者粘在盆的边缘或者粘在其它田螺的背壳上)如果有死的或坏的就不好吃了啦!

  二、回家后,先用刷子在洗菜盆里多刷几遍,直到都干净了。用清水泡在盆里(水一定要多哦)!然后滴一些香油,这样可以让它们把脏的东西(杂质污物)吐出

  三、两天后取出,钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,就可以开始做了

  四、待水分干了以后加茶油再炒,至香味四溢,螺口的掩皮脱落,此时再加盐和绍酒复炒。(记住火候可千万不要过啊,要不就不好吃了)

  五、然后,放生姜、辣椒、酱油。葱蒜、十三香、桂皮、八角、花椒等佐料一起拌匀

  六、放骨汤盖好锅盖煮沸七、关火后,放味精拌匀。呵呵,终于美味大功告成

  小贴士

  1、螺蛳要选用蚕豆大小的,一定要鲜活的,剪螺壳尖的任务比较大,可以请卖螺的处理。

  2、水里滴油能够使螺蛳呕吐出泥沙,清洗螺蛳撒盐不停的冲水搓洗,比较容易将螺壳洗干净。

  3、螺蛳焯水立刻浸凉水能够使螺肉鲜美脆嫩。

  4、吃的时候螺蛳的肠肚不要吃,唆不出的属于不会吃唆螺的人,直接用牙签挑食就好了。

  5、所有香料依自己的口味调放,不要刻意多放,那样会淹过螺蛳本身鲜美的味道。

  6、这道菜也可以叫炒螺蛳,时间不要太长了,以免螺肉老了影响口感。

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