食材明细
土鸡 半只 鸡心 100克 郡肝 100克 鹌鹑蛋 10颗 鸡脚 200克 土豆 200克 藕 200克 莴笋 300克
小葱 三根 青椒 200克 小米辣 100克 大蒜 4颗 姜 一大块 红油 五大勺 藤椒油 三大勺
菜品口味：中辣
主要工艺：煮
主要食材：其他
制作难度：普通
约需时间：数小时
1
准备土鸡半只，剁成大块。
2
准备荤类食材。
3
准备素菜食材。
4
准备新鲜调料。
5
准备调料。
6
土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
7
青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一切剁茸。
8
鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆，藕切片后在沸水中焯熟，青笋干切块焯熟，青笋尖对切开在沸水中焯熟。
9
郡肝，鸡心，鸡脚煮熟，郡肝切薄片，鸡心对切开，鸡脚去骨。
10
郡肝，鸡心，鸡脚分别穿上竹签。
11
土豆，藕，莴笋，鹌鹑蛋分别穿上竹签。
12
鸡汤盛入杯子中，加少许糖，两勺盐和鸡精调味。
13
将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美。
14
蒜泥，青花椒葱泥，青椒，小米辣放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油。
15
加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可。
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