导读: 食材明细 面粉 200克 鸡蛋 100克 黄油 15克 白糖 60克 香草精 1克 开水 450ml 菜品口味:甜味 主要工艺:炸 主要食材:米面类 制作难度
食材明细
面粉 200克 鸡蛋 100克 黄油 15克 白糖 60克 香草精 1克 开水 450ml
菜品口味:甜味
主要工艺:炸
主要食材:米面类
制作难度:普通
约需时间:三刻钟
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主要原料。
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把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。
3
.....
4
水开后,一次性把干面粉倒入开水中。
5
用木勺或擀面杖快速搅拌。
6
搅拌均匀后关火,放入黄油块儿或奶油块儿,搅拌均匀。
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搅拌到使油和面团充分融合为止。
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当温度降到50-60度时,放里一枚鸡蛋,换木勺快速搅拌。
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搅拌到蛋液与面团充分融合为止。
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搅拌均匀后,放里第二枚鸡蛋,同时加入1克香草精,开始继续搅拌。
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直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。
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炒勺上火注入凉油,双手涂抹少许烹调油,把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中,个头大小要均匀,然后开中火,使油逐步升温,油温最高不超过六成热。要领是;要凉油下锅,用慢火来炸。
13
炸制奶油炸糕浮出油面,此时要用木筷不停滚动炸糕,使之颜色均匀着色,炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。
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趁热撒上白糖便可享用。
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