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奶油炸糕的正宗做法

发布日期:2020-10-25 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  食材明细   面粉 200克  鸡蛋 100克  黄油 15克  白糖 60克  香草精 1克  开水 450ml   菜品口味:甜味   主要工艺:炸   主要食材:米面类   制作难度

  食材明细

  面粉 200克  鸡蛋 100克  黄油 15克  白糖 60克  香草精 1克  开水 450ml

  菜品口味:甜味

  主要工艺:炸

  主要食材:米面类

  制作难度:普通

  约需时间:三刻钟

  1

  主要原料。

  2

  把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。

  3

  .....

  4

  水开后,一次性把干面粉倒入开水中。

  5

  用木勺或擀面杖快速搅拌。

  6

  搅拌均匀后关火,放入黄油块儿或奶油块儿,搅拌均匀。

  7

  搅拌到使油和面团充分融合为止。

  8

  当温度降到50-60度时,放里一枚鸡蛋,换木勺快速搅拌。

  9

  搅拌到蛋液与面团充分融合为止。

  10

  搅拌均匀后,放里第二枚鸡蛋,同时加入1克香草精,开始继续搅拌。

  11

  直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。

  12

  炒勺上火注入凉油,双手涂抹少许烹调油,把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中,个头大小要均匀,然后开中火,使油逐步升温,油温最高不超过六成热。要领是;要凉油下锅,用慢火来炸。

  13

  炸制奶油炸糕浮出油面,此时要用木筷不停滚动炸糕,使之颜色均匀着色,炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。

  14

  趁热撒上白糖便可享用。

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