粉汤羊血---辣香扑鼻，利消化

粉汤，羊血

　　主料：羊血 200克，粉丝 100克，豆腐 50克，发面饼 2个，香菜适量，青蒜适量，花椒 15克，小茴香 5克，桂皮 8克，八角 8克，草果 2克，胡椒 2克，良姜 2克

　　制作步骤：

　　1、准备材料。

　　2、将羊血切成细条。

　　3、将豆腐切成厚片。

　　4、将粉丝用凉水泡软。

　　5、炒锅加热，将花椒和小茴香用小火焙香。

　　6、炒锅加热，将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

　　7、先将花椒，小茴香轧碾成细面，再将其他调料混合轧碾成面，过筛后与花椒，小茴香面搅拌均匀。

　　8、腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

　　9、锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

　　10、锅开下豆腐稍煮。

　　11、羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血煮熟。

　　12、漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。

　　13、粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

　　14、然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

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发布日期：2021-02-03 栏目：小吃大全阅读：1