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重庆过桥抄手怎么做

发布日期:2021-01-07 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  过桥抄手是重庆市著名的汉族传统小吃。因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名。特色是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。   

  过桥抄手是重庆市著名的汉族传统小吃。因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名。特色是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。

  调料

  纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。

  做法

  1、猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋与除纯净水外所有调料,拌匀;

  2、加入适量纯净水(可以稍微多一些),用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉;(搅拌完后的肉糜内是没有水分的。)

  3、包成抄手元宝状;

  4、下锅煮好后即可。

  最关键的就是过桥抄手的蘸料了。

  正宗红油蘸料:

  调料:酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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