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苏州名点金鱼酥怎么做

发布日期:2020-10-01 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  食材准备   原料:精面粉,细沙馅,熟猪油,果酱,芝麻,可可粉,鸡蛋液。   制法:在坯中包入细沙馅,沿边涂上蛋液,由前端向后一半处捏紧成鱼身,余下用剪刀修成鱼尾。生坯在油锅内炸

  食材准备

  原料:精面粉,细沙馅,熟猪油,果酱,芝麻,可可粉,鸡蛋液。

  制法:在坯中包入细沙馅,沿边涂上蛋液,由前端向后一半处捏紧成鱼身,余下用剪刀修成鱼尾。生坯在油锅内炸至膨胀起酥,起锅。用果酱裱上鱼眼,再将果酱拌入可可粉,点缀成眼珠,在尾部沿边裱上几道细纹。

  食物做法

  主料:熟面粉

  辅料:明虾、姜、葱

  调料:猪油(炼)、胡椒粉、食盐

  做法

  1、将面粉200克、猪油100克拌匀,擦成干油酥。

  2、剩下的300克面粉,加猪油50克、温水100克和匀揉成水油面团。

  3、再将干油酥包入水油面团内,用小包酥的方法开酥下剂制成。

  4、明虾取净肉用刀背捶茸,尾部留用,入油锅中加调料炒成馅心。

  5、将酥皮包入虾馅,一头包住虾尾捏成金鱼形。将金鱼酥的坯子放入烤炉中烤熟即成。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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