食材明细
面粉 250克 五花肉 500克 干黄酱 100克 大葱段 50克 姜片 20克 黄瓜丝 适量
绿豆芽 适量 胡萝卜丝 适量 香菜末 适量 盐 1克 碱 0.5克 清水 2500ml
鲜酱油 20克 鸡粉 3克 八角 3克 黄酒 20克 冰糖 20克
菜品口味：酱香
主要工艺：煮
主要食材：猪肉类
制作难度：普通
约需时间：一小时
1
面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
2
把盐、碱倒入面粉中拌匀。
3
用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
4
面团饧好后。
5
用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
6
把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
7
然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
8
把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
9
捞出过凉，愿意吃热的也可以。
10
先把干黄酱。
11
用2500ml的清水澥开备用。
12
把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
13
炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
14
把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。
15
煸炒。
16
当五花肉煸炒到出油后。
17
烹入适量的黄酒。
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把泡好的黄酱水用细筛过滤。
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滤掉的粗渣不要。
20
把黄酱水倒入锅中。
21
和五花肉混合并一同煮开。
22
汤开后倒入适量酱油。
23
和冰糖。
24
当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
25
最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
26
把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。
27
然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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