台式麻花面包怎么做好吃

台式，麻花，面包

教您台式麻花面包的家常做法，台式麻花面包怎么做好吃

　　1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体，酵母和食盐不要直接接触，盐会杀死酵母)

　　2.将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟

　　3.启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时，加入切成小块的黄油

　　4.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团，用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)

　　5.将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟

　　6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下

　　7.左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲

　　8.同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可

　　9.依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟，烤箱底部放碗沸水)

　　10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可

　　11.在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅

　　12.小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可

　　小贴士

　　一.也可以使用普通面粉，家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油

　　二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观

　　三.油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透

　　四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来

发布日期：2021-03-19 栏目：小吃大全阅读：0