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既解暑又解馋----面皮图解的做法

发布日期:2021-01-04 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:   面皮     面皮的食材和调料:   普通面粉400克 盐2克(放盐筋道) 清水   面皮的介绍:   面皮是陕西凉皮的一种,在全国各地都非常受欢迎,特别是炎热的夏季吃上一碗,咸香

  

面皮

面皮的食材和调料:

  普通面粉400克 盐2克(放盐筋道) 清水

  面皮的介绍:

  面皮是陕西凉皮的一种,在全国各地都非常受欢迎,特别是炎热的夏季吃上一碗,咸香酸辣真是让人胃口大开,既解暑又解馋~~~~大家基本上都是在外面买拌好的,可能都以为面皮很难做,自己动手后就会发现其实很简单,为了大家能够自己在家做好,我详细的介绍了做法,并拍了完整的过程图~~~感谢好友华支持我的博客,此次因为自己无法边做边拍,华全程操作,我拍的照(她不写博过程图拍不好,所以由她操作了)~~~~再一次感谢~~~

  面皮的的家常做法,面皮怎么做好吃

  一、面粉加盐和成面团(软硬都行,没有特别的要求)

  二、往面团盆中倒入一碗清水,象洗衣服一样在水中揉洗面团

  三、当水变得非常浑时,将洗出来的淀粉水倒入另外的空盆中

  四、在面团中再倒入一碗清水,重复上面的动作,洗出的淀粉水还是倒入上面的盆中)

  五、如此反复直到洗面团的水变清,面团中不再能洗出淀粉(大约需要洗3~4次)

  六、最后洗剩下的带蜂窝眼小面团就是面筋了,用清水泡上1~2小时

  七、面筋捞出放蒸锅中大火蒸10分钟,取出晾凉切成小方块

  八、洗出来集中在一起的淀粉水用细筛过滤(一定要过滤,蒸出的面皮才会光滑无疙瘩)静置2~3小时,当盆中的淀粉都沉底,而上面是清水时就可以开始蒸面皮了

  九、蒸面皮前先慢慢倒掉淀粉水中上面的清水,只留下面的淀粉,再用饭勺搅匀留下的沉淀好

  十、的淀粉浆

  十一、准备两个不锈钢盘子(直径一定要小于锅,盘沿和锅之间要有一点距离,这样锅中的蒸汽才能上来)

  十二、锅中放半锅水烧开,不锈钢盘子抹上油,舀入粉浆用手转匀,铺满盘子(薄些好吃)

  十三、放入开水锅中(盘底和水直接接触,注意盘中不要弄进水)盖上锅盖蒸2分钟,面皮鼓起

  十四、包就好了(最好用玻璃锅盖,便于观察)

  十五、用夹子夹出面皮盘(就是馒头夹,我忘拍了),放在凉水中冷却(也是盘子底和水接触

  十六、面皮不要弄上水了)

  十七、凉后用手沿着四周一揭就可取下来,放在干净抹上油的盘中,以后每张之间刷油摞上就可以了.蒸面皮一般都是两个盘子轮着用,当上一个盘子的面皮冷却时就用另一个盘子蒸,这个盘子蒸制的空隙,就可以揭下冷却的面皮了,这样做时间和气一点都不会浪费

  十八、蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了,以后的只要盘里没沾上水,或盘子不沾手很干爽,就不用再抹油了

  十九、蒸好的面皮切成条,加上面筋块和调料拌匀就可以吃了

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