导读:咖啡,布丁 主料:鸡蛋3个,细砂糖15g,橄榄油20g,牛奶25ml,咖啡粉2.5g,低筋面粉50g,柠檬汁1ml,细砂糖30g,鸡蛋布丁1个,鲜奶油馅适量 步骤: 1.将材料备好秤量好 2.牛奶倒
咖啡,布丁
主料:鸡蛋3个,细砂糖15g,橄榄油20g,牛奶25ml,咖啡粉2.5g,低筋面粉50g,柠檬汁1ml,细砂糖30g,鸡蛋布丁1个,鲜奶油馅适量
步骤:
1.将材料备好秤量好
2.牛奶倒入小锅裡加热
3.加入咖啡粉,拌匀后晾凉
4.将蛋白和蛋黄分开
5.将A材料的砂糖放进蛋黄裡,搅拌均匀
6.加入橄榄油,拌匀
7.分2次加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
8.倒入咖啡牛奶拌匀
9.要搅拌成无粉粒的面煳
10.用打蛋器把蛋白打出一些泡沫后,分2次加入B材料的砂糖,搅打
11.加入柠檬汁
12.打到打蛋器的尖端有挺立的蛋白霜
13.取1/3蛋白霜放入蛋黄面煳裡,用刮刀翻转方式搅拌均匀
14.将拌匀的面煳倒入蛋白霜裡,用刮刀翻转方式搅拌混合均匀
15.倒入烤盘裡,用刮板抹平表面
16.放进预热到170度的烤箱,中上层,烘烤14分鐘
17.出炉后,蛋糕移出烤盘在网架上晾凉
18.晾凉的蛋糕放在铺有保鲜膜在台面上,在蛋糕卷起处用刀划3条,不能切到底
19.将鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面,把布丁切半,排成直线放在开始卷起处
20.由开始卷起处卷起,边卷边推,收口朝下,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2~3小时
21.冷藏后,切除两头的不平整,即可切片食用
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