港式杨枝甘露美味做法大全

【杨枝甘露】夏天必吃的港式甜品

　　主料芒果 (500克) 椰浆 (200克) 西米 (30克) 牛奶 (100克)

　　调料葡萄柚 (适量) 白砂糖 (20克) 厨具煮锅

　　“在港式甜品中最喜欢吃的就是杨枝甘露。那芒果的甜、椰奶的香、柚子粒的清爽、西米的糯滑，真的是美味无比。在德国好久没有尝到港式甜品了，从现在开始要开发这方面的食谱。正好天也暖和了，在夏日里吃到这样冰爽的甜品，有种沁人心脾的感觉呢。”

　　1.准备好各种材料。

　　2.把葡萄柚的果肉剥下来，备用。

　　3.锅中放入稍多的水，水开后倒入西米煮至半透明状时，关火焖烧5分钟至全透明。(煮西米时需不停的搅拌，防止粘锅)

　　4.把煮好的西米用流动的水冲洗，使其不粘在一起。然后浸在凉水中待用。

　　5.锅中倒入椰浆、白糖和牛奶，搅拌均匀后煮至稍微沸腾即关火，待冷却。

　　6.趁冷却椰奶的空档，把芒果剥好，然后用勺子碾压成芒果泥。(家里有搅拌机的也可以放入搅拌机中进行。我身边没有搅拌机，所以就用这个方法，操作起来发现也蛮简便，适合懒人，因为不需洗搅拌机了。)

　　7.等椰奶冷却后，取适量的西米放入容器中，再依次加入椰奶和芒果泥，搅拌均匀后，撒上葡萄柚粒。放入冰箱冷藏30分钟即可食用。(也可以把椰奶倒入芒果泥，加西米混合均匀后，再分杯倒出来)

　　小贴士：

　　1.葡萄柚粒可以用柚子粒代替，因为德国只看到有葡萄柚没看到柚子。

　　2.在做椰奶时，家里有淡奶油的，可以加一点，这样会更加香。

　　3.芒果泥用勺子碾压出来也很好，不用搅拌机也可以的。不过一定要用熟透的芒果。

　　4.煮西米时要不停搅拌，这样可以防止粘锅。

　　5.西米煮好后一定要用冷水冲，不然会粘在一起。然后浸在水中备用。

　　杨枝甘露----自己动手做港式甜品

　　【杨枝甘露----自己动手做港式甜品】

　　主料西柚 (一个) 大芒果 (一个) 西米 (50克) 椰浆 (200克) 牛奶 (200克) 淡奶油 (适量) 白糖 (适量) 厨具搅拌机、煮锅

　　“杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。芒果 1. 抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;2. 防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益; 3. 祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用;4. 降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素c量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病; 5. 明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。西柚 1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果; 2. 柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇; 3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度; 4. 柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能; 5. 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效; 6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。”

　　1.准备好材料。

　　2.将西米倒入滚开的水中。

　　3.煮至中间有小白点后，倒出冲凉水。

　　4.继续倒入滚开的水中，不停搅拌，煮至透明状，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

　　5.西柚将肉剥出，揉散，放入冰箱待用。

　　6.芒果取肉。

　　7.一大半用搅拌机打成糊，剩下的一小半切丁。

　　8.椰浆加牛奶，放适量的糖(根据自己口味)，煮至白糖溶化。晾凉备用。

　　9.将煮好的椰奶盛少许入碗中，加入芒果肉泥，再加入西柚肉粒和芒果丁。

10.倒入适量淡奶油，冷藏后味道更佳。

　　冰冰凉的经典港式甜品------杨枝甘露

　　主料芒果 (2个) 西柚 (适量) 西米 (80克)

　　调料椰浆 (50克) 牛奶 (100克) 白砂糖 (20克) 厨具搅拌机、煮锅

　　“上周末和小熊去汉口一家港式餐厅，看到了餐单上的杨枝甘露，才想起自己已经很久没有做这道甜品了。杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。杨枝甘露的名气很大，但做起来并不困难，只要准备好原料，我想大家都可以做出口感正宗的美味。”

　　1.椰浆、牛奶和糖放在锅里，小火加热，直到糖溶化，放凉备用。

　　2.锅里烧水，大火水开后，直接倒入西米煮，火这个时候可以关小一点。

　　3.煮西米的过程中，我们把芒果处理好。

　　4.把其中一个半芒果的量打成芒果泥备用。

　　5.西米煮15分钟后，关火焖10分钟，捞起来，过凉水，这个时候西米还没有煮好。

　　6.重新加入清水，水开后，火关小一点再煮15分钟左右，看到西米中间还有小的白色，关火，焖15分钟，这个时候西米已经全部透明，再过凉水，西米就好了。

　　7.把开始煮好的牛奶椰浆混合液和芒果泥、西米倒在一起，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。

　　8.冷藏到自己喜欢的温度后，在上面放上芒果粒和西柚料，就可以吃啦。

　　9.冰冰凉凉的，味道很棒哦。

　　小窍门：

　　原料：芒果2个西柚西米80克

　　配料：椰浆50克牛奶100克白砂糖20克

　　1、因为是自己估计着用的原料，所以最后西米感觉有点多，可以根据自己的需要增减。

　　2、其实还可以加点淡奶油，但我觉得就这样已经不错，就少吃一点高热量的食物吧。

3、我用的椰浆是不含糖的，如果你用普通的椰子汁，可以根据自己的口感增减糖的份量。

【杨枝甘露】

　　主料芒果 (4个)椰浆 (20ml)牛奶 (40ml)

调料西柚 (少许)白砂糖 (10g)西米 (50g)厨具其它、食物调理机、煮锅

　“杨枝甘露是一道港式甜品，由芒果、椰浆、西米和柚子制作而成。芒果的香甜和西米的Q爽，还有椰浆的幼滑，使得这道甜品非常受欢迎。芒果是我的大爱，所以一切跟芒果有关的美食都是我不能抗拒的，这道杨枝甘露是我很喜欢的一道甜品。”

　　1.锅置火上足量水烧沸，倒入西米煮10-15分钟，中途不时搅拌一下以防粘底。

　　2.煮至西米呈半透明状，加少量冷水至煮沸，关火焖5分钟。

　　3.煮好的西米用流动水冲洗，确保其口感Q弹，颗颗晶莹剔透。

　　4.锅中倒入椰浆、白糖、牛奶，搅匀小火慢煮。

　　5.待奶液微沸关火冷却。

　　6.将芒果切下一半，用小刀将果肉划十字花刀，将果皮向下卷曲，贴住果皮依次切下。

　　7.取3/4芒果丁用搅拌机打成汁。

　　8.将西柚肉剥出后轻轻揉散，备用。

　　9.将椰浆牛奶中倒入芒果泥、西米，搅匀。

　　10.填入西柚肉粒、芒果肉粒，放入冰箱冷藏半小时。

11.取出装入杯中即可。

　　主料芒果 (三个)葡萄柚 (30G)雀巢三花全脂淡奶(150G)椰浆 (50G)调料西米 (50G)温开水 (150G)白糖 (50G)厨具煮锅

　　“杨枝甘露是一种香港甜品。在1984年由香港利苑酒家在新疆爱破首创。制作材料包括西柚及芒果，椰汁，鲜忌廉(或者淡奶)及糖。柚子拆成揉，芒果切成粒，拌在系咪，椰汁及糖水中。雪冻后使用。有些甜品店会在里面加入杂果或者燕窝。”

　　1.原料...。

　　2.先把水和白糖一起化开备用。

　　3.西米放进煮开的水里大火煮10分钟后，煮至半透明后关火焖10分钟。

　　4.把西米放在筛子粒过凉水，用凉水冲洗干净。沥干水分备用。

　　5.在西米放入到一个容器，加入椰浆。

　　6.加入全脂淡奶。

　　7.一起搅拌均匀经冰箱冷藏备用。

　　8.把2个芒果取肉加糖水一同搅拌成果泥。

　　9.冷藏备用。

　　10.把另一个芒果取肉切成1CM左右的丁。

　　11.西柚取肉备用。

　　12.芒果汁和西米露放入碗中，最后加入芒果丁和西柚粒即可。

　　小窍门：

　　1、将西米露和芒果汁事先冷藏保存，可以提升新鲜的爽滑的口感。

　　2、切芒果时先把芒果粉三瓣。然后在用10字花刀。不切断果皮部分，然后向内翻出果肉沿芒果皮取肉即可

3、煮西米时要用小勺搅动，小心糊底。

　　〖杨枝甘露〗-------此物只应天上有

　　调料糖 (适量)椰汁 (适量)厨具炒锅

　　“西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。话说这杨枝甘露，是80年代由香港一家酒楼始创的，然后风靡整个香港饮食界，历久不衰，至今仍然是甜品店中最受欢迎的糖水之一。我一开始注意到这个甜品，是因为喜欢它的名字——杨枝甘露，多么“此物只应天上有”的感觉啊!马上就想起观音大使手上净瓶中，用柳叶洒出来的甘露圣水。再看看材料，芒果、椰汁、西米，全是我喜欢的东西!从此对这个甜品的向往就未停息过。可恨这里的传统甜品店来来去去都是卖那些老掉牙的糖水，从来也不会创新!人家香港热卖了几十年了，甚至连饮料式和雪糕式的杨枝甘露产品也有了，这边也不会引进一下，古板得要命。想吃，只能自己动手做了”

　　主料芒果 (适量)西米 (适量)

　　1.西米择选出杂物待用。

　　2.芒果切成十字花刀，切小块。

　　3.煮西米：先放清水进锅，烧开后放入西米，盖盖子中火煮2分钟，然后熄火，用余热焗20分钟，打开盖子。

　　4.如西米中间还有白点，继续盖上盖子中火煮2分钟，再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够，如果已经被西米吸收了，再放一点水，不然就粘着锅底成焦糊了。

　　5.煮西米一定要细心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太烂。西米煮得完全透明后，捞起，用凉开水和隔筛把西米冲洗一下，再隔干多余水份，然后放凉备用。

　　6.芒果肉用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。

　　7.芒果汁、芒果块、椰汁，当西米降到40度以下时，先加入椰汁，份量以汤色泛起牛奶色为准

　　8.吃的时候在加入芒果汁，搅匀、试味;如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。(吃的时候还可以加入些酸奶味道更好)

　　小窍门：

　　1.金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人

　　2.煮西米一定是开水下锅，冷水下锅的就成羹了。

3.选购芒果时，长形的较甜，圆形的较香，果皮油润的味道最为鲜美。

【杨枝甘露】

　　主料芒果 (3个)西米 (100g)西柚 (半个)

　　调料椰浆 (180g)牛奶 (100g)白糖 (50g)厨具搅拌机、煮锅

　　“杨枝甘露，几乎所有港式甜品店的招牌甜点，“点击率”那是相当高的噢。单从名字上看，很难联想到它的成分，但其意境却能让人浮想联翩——我第一次从菜单上看到这个名字，就想象出这样一幅画面：端庄婉约的观音菩萨，一手捧着净瓶，一手挥着杨柳枝，滴滴甘露洒落人间——顿时酷暑尽消，一股清凉由心而生。及至上桌，西柚粒和芒果丁红黄分明，漂浮在浓稠的果浆中，粒粒西米晶莹剔透;一入口中，果浆甘香醇厚，西米Q弹爽滑，更兼芒果香甜、西柚酸爽，味道不是很甜，却层次丰富、清凉舒爽、沁人心脾。等到我想要自己做出一份，去寻配方、找做法的时候，赫然发现，它原来如此简单—— 1、西米先煮后焖，冲水冰镇，煮西米竟然是这道甜品唯一需要的技巧; 2、芒果取肉去核，与牛奶或淡奶油以及椰浆混合打成果浆，只要控制一下果浆的浓度即可; 3、留一些芒果丁、剥一些西柚粒—— 组合起来，就是这道大受欢迎、极其经典、清凉解暑的港式甜品了——”

　　1.煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底;

　　2.15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿;

　　3.捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液;

　　4.泡入冰开水中备用。

　　5.将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。

　　6.将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。

　　7.芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可;

　　8.留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰;

　　9.其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液;

　　10.搅打到均匀顺滑;

　　11.将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。

　　12.吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。

　　小窍门：

　　1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿，所以我也就不加。

　　2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要宽，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇的哦，不然可能会闹肚子。

　　3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下。加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。

　　4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑。但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要。

5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略;不过冷藏过后，口感更好。

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　　经典甜品----【杨枝甘露】

　　主料纯牛奶 (200ML)椰浆 (200ML)西米 (适量)

调料红西柚 (半个)芒果 (1个)冰糖 (适量)厨具煮锅

　　“杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，家里面我老公是最无法抗拒的。甜蜜饮品带来的诱惑。杨枝甘露这么经典的一道饮品自己在家做，过程也是一种享受。”

　　1.水煮开后加入西米，用煮20分钟后关火焖15分钟至西米无白点。

　　2.把西米捞至冷水里。

　　3.准备好芒果和红西柚，芒果半个捣成泥，半个切肉，红西柚半个取肉。

　　4.准备好200ML椰浆，其实这些料放多少也可以根据你个人口味喜欢啦，不一定是多少。

　　5.牛奶加椰浆煮开(甜度根据自己喜欢放糖)。放凉后放入西米。

　　6.准备一个碗，放入西米椰浆奶，加入芒果泥，再加入芒果肉和红西柚肉。弄两个车厘子装饰一下即可。(这些材料可以先全部放入冰箱冷冻后再吃更爽口)

　　小窍门：

◎如果不喜欢西柚酸酸的味道，可以用普通的柚子代替，口感也不错，只是颜色不如西柚好看。 ◎也可以添加些淡奶，这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香。