糯米糍的各种做法大全

　　

慈母煲汤网小编为您汇集了四种养眼又美味的糯米糍做法，供您学习、参考！

一：水晶糯米糍

主料糯米粉 (150克)白砂糖 (25克)水 (100克)澄粉 (20克)纸杯 (12个)

　　调料草莓味水晶果膏 (适量)椰蓉 (适量)枣泥馅 (适量)色拉油 (15～20克)厨具蒸锅

　　“软糯香甜、适合所有人的食品，特别喜欢椰蓉、洁白像雪，给人毛茸茸的感觉，看起来特清爽(*@ο@*) 哇～”

　　准备好配料。

　　把澄粉用15克开水烫一下，然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团，面饧一会儿。

　　把面团平均分成十二等份，取一小块放到手掌中按扁，然后放入枣泥馅包起来呈圆球形，把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。

　　盘子里倒上少许色拉油刷匀。

　　把糯米球放到盘子里滚一下，让糯米球沾上油，避免粘连。

　　所有的面都包好后，让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。

　　放到蒸锅里，开始蒸制。

　　开锅后，蒸20分钟左右即可，也可根据实际情况而定，这是蒸好的糯米糍。

　　趁热滚上椰蓉。

　　滚椰蓉时候，一次可以先把两个放到椰蓉里，其余的要先放在锅里，盖上锅盖，不要让其余的糯米糍变晾、变干，变凉、变干很难沾上椰蓉的。

　　所有的糯米糍滚上椰蓉后，装到纸托里，最后点缀上草莓馅水晶果膏。

　　先尝一个，内馅的样子。

　　最后来张特写!

　　点缀果膏后的特写。

　　小窍门：

　　1、糯米面不像面粉一样，会越揉越散，一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧

　　2、没有做的面要加盖保鲜膜，避免干散

　　3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉，凉了或干了就沾不上了，没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖

　　4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃

　　5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸制即可

　　二、糯米雪糍——雪天里的记忆

　　主料澄粉(小麦淀粉) (20g) 糯米粉 (150g)

　　调料红曲粉 (2.5g) 椰蓉 (20g) 红豆沙馅料 (50g) 白砂糖 (25g) 食用油 (15g)

　　“小时候 每年去北方过年 都见不到下雪 家里的表姐妹 叫我“避雪神” 心中无限失望 长大后 去北方念书 入冬后 大雪每周必至 零下几十度 周周扫雪 见到下雪 于我心已无戚戚 担心扫雪还多点 恋爱时 同恋人结伴踩在新雪上 留下第一双脚印 听着“吱吱咯咯”的声音 看着从路灯上旋转着飘下 的雪花 什么地冻天寒 在“多巴胺”的作用下 都化为绕指柔 终有一天 离开了一年6个月的冬季 漫长的冬季 消逝的只剩下几十天。。。。。。 心中满是想念 想做“糯米糍”很久了 想堆雪人 也很久了 似乎从未自己堆过一个像样的雪人 没有跟雪人合过一张影 有雪的时候 为何从来不动手呢?再等什么呢。。。。。。 才发现 今天是“小雪”节气呢 小雪节气话雪天里的记忆 还很应景的呢!~”

　　1.澄粉，用开水烫面，揉匀;糯米粉，加冷水与白砂糖揉匀。

　　2.两团面粉加食用油，揉成一团，至光滑。

　　3.分割出一小块面团，加入红曲粉，揉匀。

　　4.分割面团并包入馅料(我用了现成的红豆沙馅儿)揉圆红色的面团搓成长条。

　　5.放入刷过油的盘子开水蒸10分钟。

　　6.蒸熟后趁糯米丸表面湿润时均匀沾上椰蓉，即可食用。

　　7.我把两个球摞在一起红曲粉的面团绕在两个球中间做围巾，黑芝麻的面团做眼睛用了一个辣椒做帽子和鼻子白萝卜的小叶子做扫帚。

　　小窍门：

　　1 澄粉就是“小麦淀粉”，跟“马铃薯淀粉” “红薯淀粉”“玉米淀粉”。。。。。是同类的东西但是不同的淀粉都有自己的特性 用作不同的场合。

　　2 在做糯米糍中加澄粉可以让糯米糍口感更Q一点颜色更透明一点不像纯糯米粉做的那么粘但是澄粉的分量不能太多否则冷了会很硬

3 包裹馅儿料的时候要小心轻轻的揉否则馅料很容易就跑出来破坏整体形象的

　　三、软软糯糯的小点心----【椰丝糯米糍】

　　主料糯米粉300克 (适量)红豆沙 (适量)椰丝 (适量)

　　调料白糖适量 (适量)厨具蒸锅、平底锅

　　“糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是一种温和的滋补品，主要功能是温补脾胃，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。 糯米糍是孩子喜欢的食物，可以调糯米浆制作，也可以直接用糯米团制作，相比之下，我比较喜欢用糯米团制作，因为这样比较方便。我有时候包红豆沙，有时候包莲茸，有时候裹椰茸，有时候裹黑芝麻粉.....，反正都不固定。虽然比较常做，但每次做的量都不多，因为这个要趁热吃，冷了就不好吃了。 由于糯米黏滞、比较难消化，所以吃的时候一定要注意适量，不可过量食用，这也是我为什么每次都做得不多的原因。”

　　白糖放入碗中，加入开水搅拌至融化，稍微静置一下，以免烫手，然后加入糯米粉中，边加边搅拌成絮状，然后和成较软的面团放置片刻。

　　取适量红豆沙，分成大小差不多的球状，最馅料。

　　糯米团分成大小差不多的小剂子。(这里不用揉得很圆，还要包馅料)

　　取一小份糯米剂子按扁，包入一颗红豆沙。

　　包起来，揉圆，放入抹了一层薄油的盘子里。(盘底刷上一层薄油，这样蒸好以后糯米糍很容易夹取，不会粘在盘子上)

　　放入锅中蒸熟。

　　蒸好以后的糯米糍趁热夹出来，放入装有椰丝的盘子里，均匀的裹上椰丝即可。

　　我用蛋挞模装上桌的，上面撒了几粒糖针。

　　小窍门：

　　诗心片语：

　　1：如果要在糯米粉里加糖的话，要先化成糖水，再来和面团。而且水的量要控制在绝对用得完的范围内，这样不会浪费白糖，如果糖水不够，可以再加温开水。

　　2：做好以后的糯米糍要放在抹了一层薄油的盘子里，(用厨房纸巾粘点油抹一遍就可以)，这样蒸好以后，糯米糍不会粘住盘子，既容易夹取，盘子也好洗。

3：无论外面裹什么料，都要趁热裹，冷了就裹不上了。

四、【美食家主题赛——第二季】豆腐花生酱糯米糍

　　主料盒装嫩豆腐 (半盒)

调料糯米粉 (适量) 干桂花 (适量) 豆沙馅 (适量) 颗粒花生酱 (适量) 枸杞 (适量) 椰蓉 (适量) 白砂糖 (适量) 色拉油 (适量)厨具蒸锅

　　“筒子们，我来啦，我来参赛啦!!! N天没有来和各位好友见面了，我想死你们了，自打正式上班之后，我是每天都在掰着手指算日子啊，眼见这时间如流水一般哗哗的飞逝，我的心里像猫抓一般啊，再不露面，估计这如火如荼的赛事就轮不上了。那个炸酱面的比赛，我是彻底无缘了，尽管心里计划的已经很周全了，但是......唉，算了吧，下次再说吧。 今儿给大家带来的是豆腐花生酱糯米糍，我觉得也是很有创意的吃法，另外从其外表来看，颇有雪花飘飘的感觉，配上枸杞的点缀，非常漂亮。其实，这款小点的制作是相当简单，二十分钟，保证一切ok，希望朋友们多多支持、多多捧场，谢谢大家啦。”

　　1.将盒装嫩豆腐打开，取一半。

　　2.用开水反复冲两次后(目的是为了去豆腥味)，沥干水份。

　　3.用勺子背压成泥。

　　4.加入白砂糖、干桂花、椰浆、糯米粉(糯米粉要一点点的往里加)。

　　5.揉成不粘手、不粘盆的面团(无需再加水，盒豆腐本身就含有水份)。

　　6.7搓成条，下剂，揉圆。

　　7.在中心用拇指压一个坑，放入适量的豆沙馅，将豆沙馅轻轻压扁，放入花生酱，收口，揉圆，一个生坯就做好了。

　　8.依次做好所有的糯米糍后，放入涂少许油的盘子里。

9.放入沸水蒸锅里，大火蒸6分钟取出，撒上椰蓉，用枸杞做点缀即可。

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