武汉热干面怎么做，武汉热干面传统做法大全

热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

热干面的做法大全

一

　　主料:水切面500克

　　辅料:香葱适量,酱萝卜条适量,白胡椒适,量芝麻酱3大勺,芝麻香油5大勺,香醋1大勺,酱油2大勺,白砂糖1大勺,辣椒油适量卤牛肉汁6大勺,食用油2大勺

　　去过武汉的人，一定吃过热干面，没去过武汉的人，一定听说过热干面。虽是隔夜面，但却是相当有名气。自己在家捣腾一碗热干面，很有成就感，吃的都停不下来，拿什么都不换。说到做饭烧菜，同一个菜谱，不同的人依旧会演绎不同的味道，风格。而那些古老的、代代相传的秘籍，即便得到了，旁人却也难以复制，说白了那是真正的心领神会的传承，用心，才能领悟。继续用心做菜。喜欢这句话：每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。

　　武汉热干面的做法步骤

　　1. 准备好上述所需食材。

　　2. 萝卜条切丁、香葱切末。

　　3. 芝麻酱用香油慢慢调开。

　　4. 加入酱油调匀。

　　5. 加入白砂糖调匀。

　　6. 加入香醋调匀。

　　7. 加入白胡椒。

　　8. 调好的芝麻调料酱备用。

　　9. 将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。

　　10. 蒸好的面条拌一点香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜。

　　11. 大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟。

　　12. 面条控干水分放入碗中。

　　小贴士

　　拌匀的热干面，很受欢迎。

二

　　主料:碱水面条100g,酱油适量,麻汁(麻酱)适量,香油适量,辣萝卜干适量,葱花适量

　　热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

　　武汉热干面的做法步骤

　　1. 水开下入碱水面，不断用筷子挑开，防止粘连

　　2. 面条煮熟淋上香油拌匀

　　3. 麻汁加酱油调匀

　　4. 拌前把面再从锅里烫一下，浇上料汁拌匀

　　5. 放上辣萝卜干、葱花拌匀

　　小贴士

　　由于调料中有酱油、辣萝卜干，所以没放盐

三

　　主料:碱面条150克

　　辅料:热油15ml,芝麻酱40克,香油20ml,生抽5ml,糖5克,蒜蓉10克,盐2克,胡椒粉少许,醋2ml,熟花生10克,辣萝卜干10克,香葱5克

　　武汉热干面 的做法步骤

　　1. 芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

　　2. 花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

　　3. 锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

　　4. 浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

　　小贴士

　　***捞出的面用风风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。

　　***调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

四

　　主料:碱面100g,香葱末少许,花生碎少许,芝麻酱一袋,酱油一袋,五仁酱丁一袋,辣椒油一袋,芝麻油一勺半

　　武汉热干面传统做法的做法步骤

　　1. 拆开包装，备好食材。碱面、芝麻酱包、辣椒油包、酱油包、五仁酱丁包、花生碎、香葱末。

　　2. 水煮沸，放入碱面一小捆，煮约3-4分钟;中途加一次凉水。

　　3. 面煮到八九分熟捞出，沥干水。淋一到两勺芝麻油(香油)，若没有芝麻油可用食用油代替，把面根根挑散拌匀。

　　4. 烧开水，将沾有芝麻油的碱面放入沸水里烫熟捞出。热干面口感劲道,不要煮太软哦。

　　5. 依据个人口味倒入芝麻酱、酱油、五仁酱丁、辣椒油、香葱末、花生碎(推荐用黄飞鸿花生，味道层次更丰富)。拌匀即可食用，若觉得面有点干，可加入一点开水再拌。

五

　　主料:热干面150G,香油20ML,芝麻酱40G,熟花生150G香葱5克,辣萝卜干适量,糖适量,蒜蓉适量,千和头道原香酱油适量,花生油适量,煮过的青豆适量,醋适量

　　相遇只是一瞬，怀念却比经久远，重逢依然是初识的那份悸动，有花生的纯甜，芝麻的恬香，还有措不及手的辛辣，豆果优食惠的热干面给你满满武汉人早餐的感觉。你可以用里面调料包，也可以自已制作

　　#寻人启事#武汉热干面的做法步骤

　　1. 在碗内倒入芝麻酱

　　2. 倒入香油，酱油，醋

　　3. 再拌入花生碎

　　4. 锅内加水烧开

　　5. 锅里倒入凉水开大火，水开以后，把面条下锅，大火煮十分钟，如果不放心，可以取一根面条掐断，观察面心是否还有白芯，没有白芯就可以出锅了

　　6. 捞出面以后，用凉水冲一下，把面条冲凉，置一边，然后将花生油，蒜蓉，糖和青豆粒，辣萝卜干放入锅中炒制搅拌至有香味

　　7. 将拌好的芝麻酱和炒好的辣萝卜一起拌入面中，加入葱花，便可成手残党的必杀饭

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