导读:湖北,鱼糕 鱼糕,又名百合糕,俗称荆州花糕,作为荆州的八大名肴其历史渊源流长,相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿
湖北,鱼糕
鱼糕,又名百合糕,俗称荆州花糕,作为荆州的八大名肴其历史渊源流长,相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,唯欲吃鱼而厌其刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
主料:鱼肉300g,鸡蛋50g,生粉50g,肥膘肉50g
辅料:油,盐,胡椒粉
湖北鱼糕的做法步骤
1. 草鱼一条,洗净
剔掉鱼骨
2. 肥猪肉剁成肉糜。
3. 再把去了骨的大块鱼肉上白色的鱼肉部分切下来
用搅拌器搅成鱼茸
4. 加入蛋清搅拌至有粘性,边加葱姜水加搅。
搅成稀粥状
5. 加生粉,盐,朝一个方向使劲的搅拌www.cmbaotang.com
6. 搅至上劲儿后,加入猪肉糜,搅匀。
7. 方便盒子四周抹油,倒入鱼泥,抹平
8. 上锅蒸半小时后,抹干上面的水份,将鸡蛋黄抹在上面,再蒸5分钟
9. 热热的即可食用,冷却之后切片,可做其它菜肴
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