珍珠丸子，珍珠
主料:眉肉80g,基围虾150g,糯米240g
辅料:香菇2朵,葱、姜、蒜适量,蛋清1个,盐1小勺,生抽2小勺,料酒2小勺,白砂糖1小勺,红苋菜、木耳菜(可改用菠菜)、紫甘蓝(染糯米用)适量
每一道漂亮的美食真的需要一定的耐心才能完成，此款【彩色糯米丸子】终于粉墨登场了，是不是有点小清新的感觉!此款灵感来源于@拾光机的五彩糥米饭，大爱!
清新珍珠丸子的做法步骤
1. 制作染色汁：将蔬菜切碎，分别用热水稍煮一下。
2. 将菜叶沥出，汤汁冷却至40～50度，将糥米放入浸泡十小时以上。浸泡好后，将糥米沥干，漂亮的色彩呈现出来了。(浸泡糯米时间较长，一定不要心急哦，未完全浸泡好的糯米，在接下来蒸制时间就会延长，影响口感)
3. 馅料制作：猪肉、虾肉剁碎，香茹切丁拧干水份，姜、葱切碎，加入蛋清、生粉、盐、生抽、胡椒粉，再加入少量清水按一个方向搅打顺滑，然后捏成小肉丸(大概20枚)
4. 将肉丸分别放入彩色糯米中裏上糯米，然后用手稍稍用力捏紧。
5. 将肉丸放在蒸锅上，是不是很漂亮。www.cmbaotang.com
6. 蒸锅上汽蒸15分钟即可。
7. 装盘趁热吃哦，一嘴一个，真的好鲜美!
8. 太美了，多拍几张!
9. 小清新哦!
小贴士
因为全程用的蔬菜汁浸泡，上色度不错，但固色还是稍差一点，不过制作过程看着这么漂亮的色彩，已开心得不得了!
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