钟水饺，水饺
主料:猪肉300克,面粉400克,水200克
辅料:熟花生30克,熟芝麻2汤匙,大蒜10克,辣椒油5汤匙,香油1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,凉拌酱油5茶匙,生姜5克,大葱15克,盐1茶匙,食用油适量,米醋2汤匙
钟水饺是四川有名小吃，据说是油钟少白于光绪十九年始创的，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉，不加鲜菜菜，上桌时淋上特别制做的辣椒油，复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道。
钟水饺的做法步骤
1. 先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。
2. 猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。
3. 面粉加入水和成面团醒15分钟。
4. 醒好的面团搓成条，分成剂子。
5. 把剂子按扁，擀成饺子皮。
6. 放上猪肉馅。
7. 饺子皮对折，捏成半月型。
8. 饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。
9. 依次做好的饺子。www.cmbaotang.com
10. 把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。
11. 把水烧开，饺子逐个下锅。煮至饺子皮鼓起后，再煮约1分钟即可。
12. 捞出来的饺子装入碗中。
13. 淋上调好的酱汁即可。
14. 好诱人哦。钟水饺的做法视频
小贴士
1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。
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