甜品，蓝莓，乳酪挞
主料:黄油(派皮)50g,低筋面粉(派皮)100g,细砂糖(派皮)20g,蛋黄(派皮)1个,香草精(派皮)适量,鸡蛋1个,细砂糖50g,柠檬汁15g,奶油奶酪135g
辅料:蓝莓酱适量,新鲜蓝莓适量
酸甜可口的蓝莓一直受大众喜爱。松脆的油酥派皮上一层薄薄的蓝莓酱，一层乳酪蛋糕，最上放满满蓝莓，加上一杯咖啡，一顿完美的下午茶就这样诞生了。
欧美风甜品——蓝莓乳酪挞#长帝烘焙节华南赛区#的做法步骤
1. 黄油软化，然后加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎状态
2. 放进细砂糖轻轻搅拌均匀
3. 放进鸡蛋
4. 放两滴香草精，揉至光滑状态，放进冰箱冷冻半小时以上
5. 鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合，隔水小火加热，一直搅拌，至到混合物出现粘稠状态
6. 加入切块的奶油奶酪，搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊
7. 派皮擀好，放进模具，用叉子在派皮底扎小孔
8. 抹上一层薄薄的蓝莓酱
9. 放进乳酪糊，尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱
10. 上下火180°，20分钟
11. 烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰
12. 成品图1www.cmbaotang.com
13. 成品图2
14. 成品图3
小贴士
再烤制的过程蓝莓酱有可能会突出来，所以尽量不要放太多蓝莓酱，薄薄的一层即可。
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