乡村葡萄干肉桂卷的21步做法

　　#美的绅士烤箱#乡村葡萄干肉桂卷

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　　朴实无华的外表，丰富的内馅，沁人的肉桂糖香，有什么理由让你不喜欢呢!乡村葡萄干肉桂卷，你值得拥有。

　　主料：

　　高粉250克、酵母3克、糖15克、盐4克、全蛋液45克、黄油20克、牛奶120克、提子干120克、核桃55克、肉桂粉(肉桂糖用)3克、红糖糖粉(肉桂糖用)50克

　　辅料：

　　高粉120克、水80克、酵母1克、融化黄油(刷面用)适量

　　#美的绅士烤箱#乡村葡萄干肉桂卷的做法步骤：

　　1. 把红糖用料理机打成粉，与肉桂粉拌匀备用。

　　2. 做中种面团，将铺料表中的酵母放于水中融解后加入面粉揉成团后，冰箱冷藏发酵12小时，发酵完成后的组织如图。

　　3. 将主料里的酵母和牛奶放在一起融解，高粉，糖，盐放在盆里，把中种面团撕成小块放在盆中，再倒入牛奶酵母还有蛋液。

　　4. 揉成比较光滑的面团后加入软化的黄油。

　　5. 继续揉至可以扯出大片的薄膜。

　　6. 加入核桃仁，再揉几下，把核桃均匀的揉入面团中。

　　7. 滚圆后放在盆中盖上保鲜膜，放在30度左右的地方发酵至两倍大。

　　8. 发酵结束后，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了。

　　9. 轻拍面团表面排气。

　　10. 平均分成两份。盖上保鲜膜松驰15分钟。

　　11. 擀成椭圆形。从中间往上擀再往下下擀。

　　12. 刷上一层融化的黄油

　　13. 撒上一层肉桂糖，(喜欢的多撒，不喜欢的少放一些)

　　14. 再铺上一层满满的葡萄干(如果想丰富口感可提前用朗姆酒泡一个小时)

　　15. 从上往下卷起，收口处的面团按薄方便收口。

　　16. 放入烤盘进行第二次发酵。可用烤盘接热水放在烤箱底层，上面一层再放烤架，把放面包坯的烤盘放在烤架上。

　　17. 发酵至两倍大即可。

　　18. 烤箱预热175度，放中下层，烤30到35分钟。烤制中如果上色快可加盖锡纸。

　　19. 出炉后马上刷上融化的黄油

　　20. 再筛上肉桂糖。

　　21. 放凉后切片享用。

　　小贴士：

　　葡萄干也可以在揉面时加入。如果特别喜欢肉桂的味道，揉面时也可以加适量肉桂糖。

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