导读: 经典小吃-鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼 老婆爱吃鸡蛋灌饼,今天又有空顺便就尝试了一回 主料: 鸡蛋4个、面粉适量、葱花少量、香菜少量 辅料: 甜面酱一盒、生菜
经典小吃-鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼
老婆爱吃鸡蛋灌饼,今天又有空顺便就尝试了一回
主料:
鸡蛋4个、面粉适量、葱花少量、香菜少量
辅料:
甜面酱一盒、生菜适量、榨菜少量、火腿肠
1. 准备好鸡蛋,葱花,香菜末备用
2. 准备好生菜,甜面酱等副料备用(甜面酱没有拍)
3. 面要用烫面,即用开水和面,我和的比饺子面稍微硬点,软了不容易分层,和好后醒半个小时,备用
4. 将面球赶成长条,平均分成几段,每段不要太多,否则饼太厚不好熟
5. 每段都赶成大长片,厚约4毫米,太薄了灌鸡蛋会漏,然后在上面摸点食用油,延长条方向对折
6. 对折之后,卷成卷儿
7. 用手压扁,如图
8. 用擀面杖擀成薄饼,约3至4毫米
9. 打一个鸡蛋,放入半勺盐和少量葱花
10. 电饼铛加热,放入食用油,油热后放入擀好的饼,等饼受热后就会起泡,分层,用筷子在中间挑开一个面泡,也可以伸进去用筷子拨弄饼,使其更好分层,然后快速到入鸡蛋
11. 待灌饼两面金黄,里面没有生面时即可,然后刷上甜面酱,撒上葱花香菜,放入点榨菜,生菜,一份诱人的鸡蛋灌饼就OK了
小贴士:
面不能太软,否则不成型,面和好后要尽快用,否则不好分层
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