家宴小吃：正宗荷花酥的做法

　　家宴小吃----荷花酥

荷花酥，荷花

　　初五，迎财神的日子，做款中式甜点“荷花酥”，酥层清晰，酥松香甜，别有风味。芝麻馅、椰蓉馅，油炸、烘焙两种方式，做出来的效果均可，财神爷能笑纳吗?配方参考了“叶子lvy”美女的!

　　主料：

　　油皮：面粉160g、猪油25g、水55g、糖粉20g、草莓粉适量

　　油酥：面粉100g、猪油50g、糖粉20g

　　馅料：芝麻馅(每颗9克左右)5颗、椰蓉馅(每颗8g左右)5颗

　　家宴小吃----荷花酥的做法步骤：

　　1. 材料其实很简单。猪板油是最重要的!

　　2. 先制作油皮，将油皮材料拌匀，猪油最好用微波炉焙化，然后平分两份，另一份加入草莓粉，揉搓光滑，期间可以摔打几次，让面皮更劲道。拌匀后盖上保鲜膜静置20分钟。

　　3. 油酥的制作：将油酥的材料用力拌匀，最先可能面粉觉得干干的，来回的搓揉，让猪油充分的与面粉揉搓在一起，很快就揉搓成面团，然后用保鲜膜盖住静置20分钟。

　　4. 然后分别把油皮分割成10份(两色油皮共计20份)，油酥分割成20份。

　　5. 将白色的油皮压扁，放一颗油酥在油皮里，搓圆静置。

　　6. 红色的油皮压扁，同样放一颗油酥在油皮里包裏成球状。

　　7. 白酥球和红酥球各十粒完成。

　　8. 将每颗酥球擀成椭圆型，然后从下往上卷成面卷，用保鲜膜盖住静置十分钟。

　　9. 将面卷口子朝下，竖放在面前，然后又擀成椭园长条型，这次比上次的面条窄些，然后由下往上卷成面卷，仍用保鲜膜盖住静置十分钟。

　　10. 面卷静置时，将馅料搓成球状备用。

　　11. 面巻竖立，往下压扁，然后擀成圆饼状，白色面皮放下面，红色面皮重叠在上，然后包入馅料。

　　12. 面团搓圆，封口朝下。

　　13. 然后用小刀在面团上划米字，划痕刚好在馅料表面即可。如果想开好程度更好些，刀口就再往底部延伸一些。

　　14. 玉米油煎制50度左右，关小火，将面团让入小漏勺里，放入油锅里小火慢炸，油面刚好淹没面团炸制最好，期间用小勺不停地将热油从花心中淋下去，这样让面团受热更均匀，大概几分钟时间，面团就绽开了，然后将炸好的荷花酥放漏盘里将多余的油脂过漏掉，也可以放一张吸油纸吸油。

　　15. 刚出锅时，阵阵酥油香。www.cmbaotang.com

　　16. 烤箱版：烤箱预热200度，然后将烤盘放入，180度烤制30--40分钟(根据自己烤箱定)，期间怕馅料烤糊，见面团开口，可以在面团上再盖上一层锡纸烤制。

　　17. 油炸版：香酥可口。

　　18. 烤箱版：略干，酥脆度尚可。

　　19. 再来张全家福，漂亮吧!

　　小贴士：

　　油炸一定要低温慢炸，不然外皮很快炸酥，里面却没熟。油炸的酥脆感强些，烘焙的成品稍干，但比油炸的更健康。

　　小编推荐：宫廷点心荷花酥的做法