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银芽米饺的正宗做法

发布日期:2021-01-10 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  所属地区:四川小吃   材料:   糯米200克,大米300克,绿豆芽、豆油、猪肥瘦肉、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。   做法:   1.将糯米、大米混合加入清水,浸

  所属地区:四川小吃

  材料:

  糯米200克,大米300克,绿豆芽、豆油、猪肥瘦肉、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

  做法:

  1.将糯米、大米混合加入清水,浸泡20小时,洗净,加清水碾成米浆,装入布袋内挤干水分,然后用手揉匀成团,入笼蒸熟,倒在案板上用手揉匀、揉活制饺皮。

  2.绿豆芽掐去头、根,在锅中微炒,切成0.2厘米长的小段。猪肥瘦肉斩碎,在锅中煵熟后,放入料酒、川盐、豆油微上色,最后起锅拌入银芽、味精、胡椒粉、芝麻油成馅料。

  银芽米饺

  3.面团搓成条,再摘成40个剂子,用手按扁,擀成圆形的饺皮,包入馅料,包捏成月牙饺,入笼蒸约10分钟即成。如用黄豆芽即称豆芽米饺。

  制作要领:

  蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

延伸阅读:银芽米饺做法

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