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火纸筒的正宗做法

发布日期:2020-10-05 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  火纸筒具有色泽金黄,酥脆香甜,桂花香味浓郁的特色,因形似纸筒而得名。火纸筒实际上是蛋卷。过去吃水烟用纸枚,细草纸卷成圆筒点燃不灭,用时曝口一吹火即发。这种蛋卷并不以

  火纸筒具有色泽金黄,酥脆香甜,桂花香味浓郁的特色,因形似纸筒而得名。火纸筒实际上是蛋卷。过去吃水烟用纸枚,细草纸卷成圆筒点燃不灭,用时曝口一吹火即发。这种蛋卷并不以松脆取长,而是稍放一时就软黏失脆,反而突出蛋香。有的店家做奶油火纸筒,经火一烘,奶香浓郁,极为可口。《儒林外史》中有个叫王太的围棋高手就是专门卖火纸筒的。可以看出在当时非常流行。

  火纸筒原料

  [面粉][鸡蛋][绵白糖][白油][桂花]

  火纸筒掌故说明

  北京的特色风味小吃之一。具有色泽金黄,酥脆香甜,桂花香味浓郁的特色,因形似纸筒而得名。

  火纸筒制作方法

  用蛋化糖,搅拌均匀,放入面粉,稍加搅拌均匀即可,勿多搅,以防面粉上劲;将筒钳子放于炉上烤热,于内模壁上刷上白油,舀一小勺面粉倒入模子,夹紧钳子,略烤一会,迅速用小竹竿乘热卷成筒状,稍晾凉后,取出竹竿即成“火纸筒”。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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