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上海素鸭怎么做,上海素鸭的正宗做法

发布日期:2020-09-30 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:上海,素鸭   主料:胡萝卜1根,水泡竹笋1袋,香菇干适量,千张1袋   辅料:生抽适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,油适量,姜适量,葱适量     耗油素鸭做法   上海素鸭的做法步

上海,素鸭

  主料:胡萝卜1根,水泡竹笋1袋,香菇干适量,千张1袋

  辅料:生抽适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,油适量,姜适量,葱适量

耗油素鸭做法

  上海素鸭的做法步骤

  1. 香菇干温水泡开,香菇、胡萝卜、笋均切丝备用,姜、葱切末备用,泡香菇的水不要倒掉,备用。

  2. 热锅入油,加葱、姜末爆香,倒入前面备好的三丝翻炒,加料酒、盐调味。

  3. 取半碗香菇水,加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺,入锅烧开后倒入碗内晾凉。

  4. 将晾凉的汤汁刷于千张上,不要刷太多,千张泡水会破,使其软化即可。

  5. 将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张,放入锅内蒸7-8分钟。

  6. 将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄,再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮,大火收汁。

  7. 出锅晾凉,头一次做缺少经验,千张裹的松了点。

  8. 切段,吃吧!www.cmbaotang.com

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