导读: 主料:低筋面粉(60克) 黄油(50克) 清水 (100克) 盐 (1/4小匙) 鸡全蛋 (2个(约110克)) 图解步骤: 1.将黄油软化,切成小块,和盐、清水一起放入
主料:低筋面粉(60克) 黄油(50克) 清水 (100克) 盐 (1/4小匙) 鸡全蛋 (2个(约110克))
图解步骤:
1.将黄油软化,切成小块,和盐、清水一起放入小煮锅内;
2.用中、小火煮至黄油化成液态,清水沸腾;
3.马上离火,立即加入低筋面粉;
4.用木铲划圈搅拌,使面团都被均匀烫到,变成面团;
5.重新开小火,加热面团去除水分,用木铲翻动面团,直至锅底起一层薄膜,离火;
6.将面团倒入大盆内,摊开散热至不烫手;将打散的蛋液分次少量的加入面团中搅打;
7.每次用手动打蛋器搅打均匀;
8.直至面团变得光滑、细腻;用橡皮刮刀铲起时面团呈倒三角形状,但不滴落;
9.将做好的面糊装入裱花袋内,用圆形花嘴在垫有油纸的烤盘上挤出圆形;
10.用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖尖压平;
11.烤箱200度预热,上、下火,中层烤25分钟;
12.烤好的成品,要放凉至不烫手;
13.用面包刀从泡芙中间割开,不要割断;
14.将动物性鲜奶油加入糖粉,在电动打蛋器中打至硬性发泡,装入裱花袋中,用菊花嘴挤入泡芙中;
15.将水果洗净、去皮,切块,装饰在奶油上即可;
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