主料：水 (80G) 黄油(135G) 鸡蛋液 (146G) 牛奶(100G) 低筋面粉(100G) 炼乳(30G) 细砂糖(9G)
图解步骤：
1.闪电泡芙材料：水：80克牛奶：100克黄油：75克盐：4克糖：4克低筋面粉：100克鸡蛋：3个(鸡蛋液146克)炼乳馅材料:(内馅可做8个左右，根据需要翻倍)黄油：60克炼乳：30克细砂糖：5克朗姆酒：5克液打散待用，低筋面粉过筛备用。(有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型，现在的鸡蛋大小相差很多，所以还是以鸡蛋液的重量为准，鸡蛋液有146克，55-60克左右的鸡蛋3个)
2.牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡，如图有白色的小泡泛上来即可关火。
3.加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒，因为比较稠，拌的时候需要费点时间
4.分次加入鸡蛋液，每加一次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面，轻轻敲出来再继续拌就可以了。
5.做好的泡芙面糊光泽和稠度如图，舀起呈缓慢掉落状。
6.裱花袋装上裱花嘴，泡芙面糊装入裱花袋中。(我用的花嘴如图片)
7.在装有烤布的烤盘上挤出长条，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压一下。
8.放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用(烤箱一定要提前预热好，预热好的烤箱温度升上来了，发热管呈黑色，每个烤箱温度会有所出入，一定要烤至表面上深较深，不然冷却后会撑不起来。)
9.下面开始做炼乳馅，黄油提前放室温软化好，软化好的用电动打蛋器软。(做泡芙之前就可以把黄油切好软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以戳进去)
10.然后加入炼乳打均匀。
11.加砂糖和朗姆酒打至均即可。
12.做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。(根据自己喜欢来装花嘴就可以了)
13.放凉后的泡芙用刀把上面切开，切成两半。
14.然后在底层挤上炼乳馅，花纹可根据自己喜欢来挤。
15.再把上面那层盖上去轻轻压一下盖牢就完成了。
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