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重庆冷串串做法与简介

发布日期:2021-03-23 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:   简介   冷串串是一种风味小吃,荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。   冷串串在重庆最为知名,很多人以为冷串串就是

  简介

  冷串串是一种风味小吃,荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。

  冷串串在重庆最为知名,很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡,其实这个见解并不确切,钵钵鸡可以认为是冷串串的一种,但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。

  冷串串是重庆的叫法,其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。

  时值奥运之际,做上一盆香辣的冷串串,边吃边看奥运赛事,为运动键儿助威加油!!

重庆,冷串串 

  用料:鸭珍,鸡心,豆皮,木耳,黄瓜,干辣椒,干花椒,郫县豆瓣,八角,葱,蒜,白芝麻,味精,白糖,生抽,醋

重庆小吃永川冲冲糕的做法

  重庆冷串串的做法

  干辣椒切段去掉辣椒籽不要

  蒜剁成蒜末

  锅里放油烧至5成热时,把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒

  待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣

  然后加入适量的水,小火慢慢熬十分钟

  香葱切成葱花

  熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉,剩下汤汁

  加入白糖,味精,生抽,醋,白芝麻

  调成冷串串的调料汁

  鸭珍与鸡心放锅里加水,放入葱与八角,料酒煮熟

  捞出放凉

  木耳用清水浸泡后洗净

  豆皮用开水浸泡至软

  浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份

  用开水把竹签浸泡消毒

  豆皮切成条

  鸭珍切成片,鸡心切两半

  黄瓜切成薄片www.cmbaotang.com

  用竹签分别串好,在吃的时候,把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用

  小贴士

  可以用来做冷串串的原料很多,没什么限制,只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做

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