酥皮菠萝包的正宗做法

　　用料:高筋面粉300克,水150克,糖60克,奶粉20克,酵母4克,鸡蛋1个,黄油克,盐3克,酥皮用黄油100克,酥皮用糖粉100克,酥皮用低筋面粉100克

　　正宗酥皮菠萝包的做法

　　在面包桶里打入鸡蛋·水·糖·奶粉·高筋面粉·酵母粉放在面粉上面·这样容易发酵·按和面键22分钟后按停止和面·放入黄油和盐·在选择按和面键26分钟后按停止和面·将面团拿出用保鲜膜包上松弛10分钟·

　　将面团揉成条·分成60克的小块·在手掌抹一点点黄油防止沾手·用手把小面快揉成圆球·然后在用保鲜膜盖上松弛10分钟·

　　小面团松弛的时候马上做酥皮·黄油打发后放糖粉·低筋面粉依次打发·完成后分成和面团数量一样多的小酥皮块·揉成小酥皮球备用

　　在手里抹一点点黄油防粘·把酥皮团放在手里用手把球压成酥皮片·然后放入小面团·

　　酥皮包入面团三分之二就可以·让二者粘合·

　　烤盘放上烤纸·没有烤纸的抹上薄薄的一层油也可以·然后放入烤盘·全部做好后等着发酵(我发酵的方法是·将烤箱开到25度·最底层用一大深烤盘的开水·然后把要发酵的那个烤盘放在倒数第二层··这样发酵的面包口感都很棒)发酵一个半小时就可以了·

　　在已经发酵好的面包上刷上蛋黄液·

　　然后将烤箱预热到155度·烤盘放在倒数第二层上下火烘烤15分钟·(每家的烤箱功率都不同·最后几分钟在烤箱边看一下面包上色·以免考老·)

　　小贴士

　　我做面包用的都是后油法·就是和面的时候先不放黄油和盐·和的差不多的时候在放黄油和盐·然后在揉一段时间的面·这样做出的面包口感特别细腻松软·用的是面包机和的面·也可以自己和·方法是一样的·

发布日期：2020-10-24 栏目：小吃大全阅读：0