台式土豆炒饭做法

　　简介

　　最近在下厨房学了一个秘制土豆蒸饭，而我口味偏重，心想也许用炒的会更入味，之前在台湾接触过台式料理，所以会有些台式的做法，综上所述，便有了本菜谱。

　　用料

　　土豆一个,新鲜肉适量,葱三株,大蒜三瓣,蛋两个,火腿肠两根,蘑菇两个,米饭适量

　　台式土豆炒饭的做法

　　首先取适量生米(上班族中晚餐一起，可取两倍)淘洗米，倒入电饭煲(水不要太多，这样饭才不会太软)，10-15分钟后开始步骤2。

　　洗净土豆，刨皮，切土豆，这里有一个小诀窍是：可以先在土豆的一面切开一小片，方便土豆固定，从另一面开始逐步用力来切，这样更容易切开，又不易伤到自己。

　　切好的土豆可以先放入水中泡着(可以避免发黑)，然后准备其它食材，这些食材可依个人喜好和实际条件，我准备了：鸡蛋、香菇、葱、蒜、火腿肠…最好还有新鲜肉、以及青菜(如是两碗饭，食材也请相应加多一倍)。

　　开始调料：这是台式喜好的做法，就是先把主要的调料调好，调料也是依据个人，我放了老干妈、一勺半的盐、酱油、少量醋、鸡精、麻油(可以先不要放太过量，后续翻炒中可以单独继续加)

　　Ok 先倒入油热锅土豆比较难熟所以先把土豆下锅如果比较赶时间可加少量水盖上锅盖闷3-5分钟

　　土豆表面微黄即可开始加入其它配菜

　　依次加入自己的配菜，这时候可以单独加些盐，并适量补充油和水，另外如辣椒、葱可以放在后面一些来放，翻炒均匀。

　　这时候米饭已差不多熟了，取出米饭，加入锅中，加大火，和土豆以及配菜一起翻炒(加适量油)，并倒入之前调好的佐料，继续翻炒5分钟(这时可试试味道，可加盐与少许水，盖上锅盖闷3分钟)，这样一碗，不对，是两碗土豆炒饭就好了。

　　小贴士

　　土豆依据实际情况放入，最少一个，配菜也请依据饭量加倍，不然会变成饭炒土豆

发布日期：2021-01-23 栏目：小吃大全阅读：7