教你如何制作美味诱人健康的台湾香肠

　简介

　　今天终于鼓足勇气来发我人生中第一个菜谱，离春节越来越近啦，年味浓起来了，香肠也来了，宝宝爱吃，但外面的真心不敢给她吃，那就为娘的开动脑筋吧，选着健康猪肉，配上市面上健康的香肠配料，做出了美味的台湾香肠，吃得香，做起来乐，一举好几得呢!!!

　　用料

　　首选:梅花肉2500克,畅之味台湾香肠调料一包(200克),白酒2―3克,水100克,猪肠衣或者养肠衣都可以适量

　　自制美味诱人健康的台湾香肠喽!!!的做法

　　选着猪身上的梅花肉(要是买不到梅花肉，可以选着后退肉2000克加五花肉500克)，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅(不要用太细的，台湾肠有颗粒感才更好吃)。

　　搅拌:将水，畅之味的调料，白酒，一起放入肉馅中搅拌均匀，搅拌10―15分钟。最好是搅打上劲，这次肉质更有弹性(我用厨师机2档，3档搅打8―12分钟)。

　　腌制:搅拌好后，用保鲜膜密封放入冷藏12―24小时。

　　灌肠:灌肠前我们要处理一下肠衣，台湾肠选用的是盐渍肠衣，所以取出部分肠衣在清水中洗净，要用水灌入肠衣检查是否有破洞，洗净后，用温水(35℃以下)浸泡30分钟，开始灌肠。机器灌，就把肠衣套在肠嘴上，让这机器佣人干活吧。要是手工的话，咱们就要耐心点哦，将肠衣套在肠嘴上后，用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去。注意力度，灌肠也要松紧有度，灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，扎完后，要在每段肠上扎上几个小洞，这样在蒸煮烤的时候不易裂开。