法式软糖的7步做法法式软糖的简介

　　简介

　　Pates defruits是一种传统的法式糖果历史相当悠久，这种糖果的制作方法是把新鲜水果泥和糖一起熬煮粘稠加入天然果胶凝固成软糖，也是古老的法国储新鲜水果的方法。虽说是法国高端糖果自己家做一点也不难的。每次做好都会再次被它吸引，小小的红色的小心型可爱极了。

　　用料

　　木瓜190克,苹果果胶16克,白砂糖20克,柠檬沙5克,麦芽糖70克

　　法式软糖的做法步骤

　　做好的法式软糖

　　1木瓜去籽打碎称重

　　2这个是苹果胶

　　3这个是柠檬沙

　　4用了两个这样的模具。熬糖的步骤没有相片了，做法如下;苹果果胶16克和20克白砂糖混合均匀。 3.柠檬沙5克用一点水化开备用。 4.木瓜泥煮到40度左右加入苹果果胶混合物，轻搅混合。 5.煮到锅边开始沸腾时倒入糖和麦芽糖(水怡)小火搅拌一直煮到107度没有温度计就一直小火搅拌熬煮，大约有15分钟左右。糖很粘稠很粘稠的状态。关火迅速倒入磨具，冷却后脱模，洒上白糖。

　　5这个模具就好操作多了，不用手忙脚乱的。大了还可以再切开。呵呵最好做的水果应该是甜度和粘度大一点的。

　　6做好的软糖装罐保存。做好的成品像QQ糖一样有任性口感好。不但孩子说好吃，老爸也说不错哦!

　　7小贴士

　　熬糖最主要的是熬煮的稠度，而非温度。从离火到分装入模具，抹平，都要十分迅速，不然果泥降温凝固就不容易分装进模具了，而且，这个小心形的模具，如果一个个慢慢倒满是肯定来不及的，分装不到一半就会发现锅里的已经凝固倒不出来了。所以，熄火后是把整锅果泥都倒在模具表面，然后用刮刀辅助把果泥分到每一个心形小洞里，然后用小抹刀修整一下模具表面。最后滚软糖的砂糖可以多准备一点，太少了不方便操作，制作完成后的剩下的沙糖，可以用于下一次熬果泥的原料)

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