风味小吃的做法大全

　　风味小吃的做法大全

　　一、

　　自制鸡米花

　　原料：

　　鸡胸肉两块、鸡蛋两个、淀粉适量、面包糠适量、盐、胡椒粉、油。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗干净，切成均匀的丁;

　　2、切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟;

　　3、准备好淀粉，全蛋液，面包糠;

　　4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠;

　　5、做好的生坯放盘子里面;

　　6、锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制;

　　7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

　　小贴士：

　　炸好的鸡米花可以放在厨房纸上，可以吸走一部分油。

　　二、

　　家庭自制猪肉脯

　　材料:猪里脊肉300克、姜粉1克、花椒粉1克、大料粉1克、老抽5克、黑胡椒1克、盐3克、鸡精1克、蜂蜜15克。

　　做法：

　　1、猪里脊肉剁成肉末(要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害)

　　2、在肉末中加入姜粉、老抽、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、盐、鸡精(某些香料粉没有可不加，但影响味道)。将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可;

　　3、在案板上铺上一张锡纸，刷上一层油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致;

　　4、将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，继续入烤箱;

　　5、继续烤制15分钟后，将烤盘取出，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，继续入烤箱烤制;

　　6、继续烤制15分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了;

　　7、最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。

　　小贴士：

　　1猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,也比较适合烤制;

　　2按自己口味,可以加其他的调味料进去,比如说,辣的,比如说五香的;

　　3在用烤箱的时候.这里提到的时间和火力仅供大家参考,因为每家的烤箱

　　火力都有可能不一样;

　　4在烤制的最后时间记得在边上看护,以免烤焦,但是也不要离太近了;

　　5中途发现有水分稀出的时候,可以带上隔热手套,将烤盘取出,侧过来,将

　　水份倒掉.注意安全,小心烫到手;

　　6在擀肉片的时候,一定要擀的厚薄均匀,这样烤的时候才会受热均匀;

　　7烤制途中可以取出来翻面再烤，也可以刷两面蜂蜜。我这里只刷了

　　单面的，也没有翻面烤制。都可以的。

　　三、

　　蜀地串串香

　　原料： 莲藕100克、土豆100克、豆皮100克、干木耳10克、蘑菇100克、午餐肉200克、清油麻辣烫底料1包

　　做法：

　　1、莲藕、土豆洗净去皮切成薄片用竹签串起来，干木耳用水泡发后用竹签串起来，豆皮切成长条用竹签串起来，蘑菇切块用竹签串起来，午餐肉切成厚片用竹签串起来;

　　2、锅中放入1500克骨汤或者清水，加入清幽麻辣烫底料煮开，将各种串分类放入煮熟捞出;

　　3、汤料放凉后将煮熟的串放入浸泡即可。

　　小贴士： 蜀地串串香的选料非常广泛，基本上可以涮火锅的材料都可以用来做串串香，在煮的时候要将不同的材料分开煮熟，注意火候，不经煮的材料煮断生即可。

　　四、

　　香烤板栗

　　原料：

　　板栗500克、植物油1小勺。

　　做法：

　　1、新鲜的板栗清洗干净;

　　2、用刀在板栗上面切出个十字;

　　3、切好的板栗放入食用油，搅拌均匀;

　　4、空气炸锅预热5分钟;

　　5、把板栗放入锅中;

　　6、200度烤制25分钟即可;

　　小贴士：

　　1、放少许的油搅拌是为了让板栗表面有一层保护膜，烤出来不那么干;

　　2、喜欢甜点的，可以放白糖哦。

　　五、

　　盐焗腰果

　　【盐焗腰果】

　　原料： 腰果200克、盐1斤

　　做法：

　　1、选择铸铁锅或者锅壁很厚的不锈钢锅，或者是砂锅，锅盖一定要密封性好;

　　2、选择小点锅，用盐比较省，在锅底铺上一层0.5CM的粗盐;

　　3、铺上一层腰果，盖上一层粗盐，密闭上锅盖;

　　4、开最小火烧10分钟，关火，焖5分钟，开盖，腰果略有一点焦黄色的效果刚刚好，用大漏勺过滤掉盐即可食用啦。

　　小贴士：

　　1、腰果油脂含量高，建议浅尝即可，每次不要超过10颗哦;

　　2、肥胖与过敏人群请慎食哦;

　　3、干燥的盐焗过的盐可以在冷却后转瓶，下次重复使用。

　　六、

　　一口豆沙酥

　　原料：

　　酥皮：无盐黄油100克、糖粉50克、全蛋40克、低筋面粉145克、杏仁粉40克

　　内馅：红豆沙250克

　　表面装饰：蛋黄1个、黑芝麻少许

　　做法：

　　1、将黄油室温软化，加入糖粉;

　　2、用橡皮刮刀略翻拌;

　　3、用电动打蛋器将其打发至颜色变淡，加入蛋液;

　　4、继续用电动打蛋器快速打匀;

　　5、将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中;

　　6、用刮刀拌匀后，将面团压扁，盖保鲜膜，冷藏1小时备用;

　　7、将红豆沙分成5份，每个50克;面团分成5份，每个70克;分别搓成长20-25cm的条;

　　8、桌面撒少量面粉防粘，将每条面团分别擀成长片状;

　　9、将豆沙条放中间;

　　10、捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均;

　　11、用硬刮板切成2CM的小段;

　　12、排入烤盘，刷蛋黄液2次，最后可撒黑芝麻装饰;

　　13、将烤箱设置，上火180度，下火170度，烘烤时间15分钟;

　　14、预热提示音后，放入烤盘;

　　15、随时打开烤箱灯观察里面的变化;

　　16、10-15分钟后，酥皮上色即可。

　　七、

　　豆腐香干

　　材料：老豆腐一块、葱几根。

　　做法:

　　1、将老豆腐清洗干净，擦干水分，切成0.3厘米厚的小方块;

　　2、油锅烧至8成热，滑入豆腐块，炸至金黄蓬松，捞起;

　　3、把豆腐干转移到炒锅中，加入适量清水、酱油、砂糖、一小把葱，大火烧开转小火炖20分钟;

　　4、开大火将汤汁完全收干。豆腐干晾凉即可吃啦。

　　八、

　　酥炸鱿鱼圈

　　原料： 冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油

　　做法：

　　1、 鱿鱼圈解冻;

　　2、撕去外皮，清洗干净。可以用开水淖一下，这样炸出来更酥脆;

　　3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;

　　4、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用;

　　5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下;

　　6、 再放鸡蛋液里蘸一下;

　　7、最后放面包糠里滚一下;

　　8、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可;

　　9、捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。

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