黑椒薯脆是一款吃起来嘎嘣嘎嘣脆的养生小零食，为何会叫“薯脆”呢?食材表中并没有看到与薯相关的食材。其实呢，是这么回事，山药的别名就有土薯、山薯。也归薯类。山药的味道要比马铃薯更好一些。之前曾流行过一种方块儿的嘎嘣脆的那种薯片。我想我做的这个就与那个有些类似。加了黑椒，味道层次也丰富起来。一口一个，嘎嘣嘎嘣脆，吃起来超级过瘾的那种。
黑椒薯脆食材包含以下：
主料：蒸熟的山药80g、低筋面粉100g 调料：食用油10g、黑胡椒粉1g、盐1g、泡打粉1g
食材：蒸熟的山药80g、低筋面粉100g、食用油10g、黑胡椒粉1g、盐1g、泡打粉1g
黑椒薯脆的做法带图：
1、蒸熟的山药去皮，用压泥器，压成泥状;
2、低筋面粉过筛，加入食用油，拌合均匀;
3、再加入泡打粉，黑胡椒粉，盐拌合均匀，压好的山药泥也加入其中，拌合成面团;
4、表面覆盖保鲜膜，用擀面杖擀成约0.5cm左右厚的面片，表面刷一层食用油;
5、用刀整齐切成小块儿，再码放在烤盘上;
6、烤箱温度180度，时间18分钟，预热后，放入烤盘即可。
成品图：
黑椒薯脆制作技巧：
1、烤出的成品的嘎嘣嘎嘣脆的口感，如果中间有软软的，都是还没有烤好，可以再放入烤箱低温烘焙3-5分钟。
2、做山药时，最烦的就是山药去皮时的粘液，在这里，为了避免粘液，只需将山药洗净，去皮，切段儿，上屉蒸熟即可;
3、黑胡椒粉用研磨瓶现磨的比较好。
注：更多食谱请关注零食食谱栏目。
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