分享关于炸酱面的制作技巧，正宗炸酱面的做法
主料
手擀面300g，辅料：干黄酱30g，京式甜面酱30g，五花肉丁50g，鸡蛋1个，黄豆嘴50g，黄椒50g，
绿豆芽50g，青豆50g，紫甘兰50g，胡萝卜50g，黄瓜50g，香椿芽50g，胡萝卜咸菜50g，
姜末适量，淀粉适量，料酒适量，油适量，盐适量，
步骤
1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用
3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁
7.然后倒入肉丁
8.倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水
9.炸好的酱盛入碗中
10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用
11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用
12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃
13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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