关于腊汁肉夹馍的所需食材： 腊汁肉：五花肉 500克， 葱1根，姜 6片，干辣椒8个，肉蔻2个，草果1个，小茴香1小把，八角3颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1小捏，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，冰糖10克左右，料酒3勺 馍：面粉200克，酵母2克，温水100克左右，玉米油1小勺，泡打粉1克
做法： 1.五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，每边大约6厘米左右。 肉夹馍的做法图解
2. 准备香料。葱切段，姜切片。
3. 锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。
4.加入热水，水量没过肉块约4厘米。
5. 加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。
6.酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面团，水不够可加凉水继续和成面团。饧发1个小时左右。
7.饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。
8. 用手直接分成小剂子。
9.将小剂子搓成长条状。
10.将长条擀扁并卷起。
11.卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。
12.锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。
13. 肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加馍中间割开，放入肉馅。
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