导读:如何制作果仁牛轧糖 果仁牛轧糖 原料: 蛋白35克,细砂糖110克,麦芽糖200克,盐1克水40克,果仁280克,奶粉120克,黄油50克。 果仁牛轧糖的做法 1,需要提前准备的工
如何制作果仁牛轧糖
果仁牛轧糖
原料:
蛋白35克,细砂糖110克,麦芽糖200克,盐1克水40克,果仁280克,奶粉120克,黄油50克。
果仁牛轧糖的做法
1,需要提前准备的工作有,
将所有果仁先烤熟,然后放烤箱用100度保温。(烤的时候,大约是150度烤10分钟左右,根据果仁大小决定)
2,将黄油切成小块,放温水中保温,
3,将糖,麦芽糖,盐,水放入一个小锅中,开始用小火煮,
4,同时,蛋白打至硬性发泡。
以上四个工作需要全部做好。
5,糖水煮到140度。如何确定140度呢,将糖水滴一滴放入水中,成球状。
6,将煮好的糖水倒入蛋白中搅拌均匀,
7,倒入黄油搅拌均匀,
8,倒入奶粉搅拌均匀,
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9,倒入果仁搅拌均匀。
10,然后倒入硅油纸上,或者油布上,
11,两面都放上硅油纸擀平,切成小块。
12,注意擀时用硅油纸或者油布操作
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