导读: 腰果酥、脆、香,包裹着甜酥的糖霜,口口香酥,让人吃了还想吃! 超简单超好吃--挂霜腰果 挂霜腰果 材料:生腰果100克、白糖80克、水50克 挂霜腰果的做法
腰果酥、脆、香,包裹着甜酥的糖霜,口口香酥,让人吃了还想吃!
超简单超好吃--挂霜腰果
挂霜腰果
材料:生腰果100克、白糖80克、水50克
挂霜腰果的做法
1、锅上火加入花生油,五成热时加入腰果慢火炸至金黄色捞出沥油。
2、锅里加入水、白糖慢火熬成糖浆。熬至糖浆用铲子挑起明显感觉有粘性,沾在铲子上不会很快滴落为止。
3、下入腰果迅速关火,并将锅子迅速移开炉灶。
4、不停的搅拌锅中的腰果。
5、一直不停搅拌至糖浆变白。
6、继续搅拌至糖浆完全凝固成为霜状,盛出装盘!
小提示
1、挂霜菜糖浆的火候比较好掌握,稍差一点稍过一点几乎都能成功!
2、最关键的,就是腰果下入糖浆后一定要迅速离火,腰果下入后的温度下得越快,白霜的颜色会越好!
3、最初腰果刚下入糖浆时,糖浆呈透明状态,耐心些在离火状态下继续不停的搅拌,糖浆很快就会转化为糖霜!
4、这种挂霜的手法,还适合挂霜丸子、挂霜核桃等等。
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