慈母煲汤网分享3种椒盐蘑菇的制作方法与技巧
椒盐蘑菇的家常做法一
植物油400克;花椒粉2克;
玉米淀粉25克;低筋面粉25克
盐2克;鸡蛋1个;水50克
平菇200克
1.平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2㎝宽的长条。2.将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊。3.接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。4.锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开.5.中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。6.捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。
椒盐蘑菇的家常做法二
材料：蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).
椒盐蘑菇的家常做法三
食材：蘑菇150克、面粉30克、鸡蛋清2个、番茄沙司、味精1克、干淀粉50克、花椒盐少许、精盐1克、素油750克
步骤
(1)蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉 ,加少许水调成糊)。
(2)锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。
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