怎么做羊肉泡馍好吃，各种家常羊肉泡馍的做法

慈母煲汤网分享3种羊肉泡馍的制作方法与技巧

　　一、羊肉泡馍怎么做好吃

　　八角，老姜，鸡精，料酒，五香粉

　　盐，胡椒粉，馍

　　粉丝，木耳

　　羊肉

　　1.羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1个半小时。

　　2.汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。

　　就这么多。羊肉炖烂的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。

　　3.馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼，中火两面烙，很快就熟了。4.然后切成小块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。

　　5最好切小点，因为一煮就又泡大了一些。6.都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开。

　　7.加入泡好粉丝，木耳煮一会，再加入馍，煮开了就行了

　　8.倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。

　　9.味道好极了。剩下的羊汤和羊肉还可以吃一顿。

　　二、正宗牛羊肉泡馍

　　羊骨500克，羊腿肉500克，牛肉300克，面粉200g，酵母0.8g，水100g

　　黑木耳，粉丝一把，香菜，青蒜，大葱，老姜3片，陈皮

　　茴香，八角，桂皮

　　香叶，盐，白胡椒粉，辣椒酱，糖蒜。

　　1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次;

　　2、锅中倒入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝和陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净;

　　3、锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时;

　　4、边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出，将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时;

　　5、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时;

　　6、将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时，最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性;

　　7、接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼，放入锅中无油烙3-5分钟;

　　8、看到两面微黄，就可取出，将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用;

　　9、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉;

　　10、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，在放一洗调味料即可。

　　三、羊肉泡馍的制作教程

　　面粉，酵母

　　木耳，盐，香菜

　　味精，蒜苗

　　羊肉

　　1、面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状。

　　2、揉成光滑的面团，醒发20分钟。3、擀成薄饼。4、平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制。

　　5、烙得的两面微黄，有香味时即可。6、把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块。

　　7、将羊肉洗净后放在凉水锅中。

　　8、锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净。

　　9、生姜切片、将8中调料用水洗净。10、将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中。

　　11、加水，没过羊肉，压30分钟即可。

　　12、熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制。13、当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮。

　　14、加入盐、味精调味。

　　15、盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可。

　　以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种西安小吃羊肉泡馍的做法