导读:美厨邦分享4种南瓜发糕的做法带图片 一、南瓜千层发糕 面粉 南瓜 发酵粉 食用油 山楂糕 1.南瓜上锅蒸熟 趁热用勺子碾成泥,发酵粉用温水化开。2.南瓜泥加
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一、南瓜千层发糕
面粉 南瓜
发酵粉 食用油 山楂糕
1.南瓜上锅蒸熟 趁热用勺子碾成泥,发酵粉用温水化开。2.南瓜泥加面粉活成面团,等发酵成原来的一倍大备用。3.山楂糕切成粒备用。面粉揉一遍把空气排出,分成几个大小一样的剂子擀成片。
4.铺开一张面片上面刷一层薄薄的油。
5.铺上一层山楂粒,盖上另一张面皮,以此类推。6.用完所有的面皮,放在一边醒十分钟。
7.蒸锅做水开后放入醒好的面。
二、南瓜紫薯发糕
6寸蛋糕模具
南瓜,紫薯
1、紫薯上锅蒸熟,压烂成泥。放置晾凉;2、南瓜蒸熟,压成泥状。放置晾凉;3、将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里,揉成一个不粘手的紫薯面团;
4、将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里,揉成一个不粘手的南瓜面团。
(南瓜泥水分太大,所以不用额外加水,如果120克面粉加进去之后还是很粘手,可以再加一些面粉进去,以面团不粘手为度);
5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用;
6、将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形;
7、用刷子将饼上的干粉扫去。按照自己喜欢的颜色搭配方式,叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。
(蛋糕模具底部和四周事先刷一层油,以方便脱模);
8、小心放入模具内(可以一只手托着蛋糕底盘,一只手拿起蛋糕模具,从高处落下)。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大,然后大火蒸25分钟左右,关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。
三、如何制作南瓜发糕
主料:南瓜泥158克
面粉180克
酵母3克
辅料:糖20克葡萄干适量
1.南瓜切块蒸熟
2.趁热加入糖里面拌匀
3.放到温热的时候加入酵母后再拌匀(注意不能超过40度的温度)
4.倒入面粉里面拌匀
5.揉成团即可
6.模具的内壁抹薄薄的一层油,然后把面团放进压平
7.铺些葡萄干上面
8.盖上盖上发酵到2倍左右的高度
9.冷水入锅,中火蒸上20分钟左右即可!
三、南瓜发糕的具体做法
主料:
南瓜250g
辅料:
酵母粉3g,面粉300g,葡萄干适量,蔓越莓干适量
做法
1.南瓜蒸熟。(蒸锅放水,将南瓜切块,放入,蒸20分钟左右,用筷子能够轻松插透即可)
2.南瓜凉凉,用勺子将南瓜肉舀出,搅拌成泥。
3.将酵母粉放入,搅拌均匀。(南瓜泥一定要凉了再放哦,不然酵母菌被烫死,就发不起来了)
4.放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。
5.放入面粉。
6.揉成光滑的面团。
7.6寸蛋糕模,内壁抹油,将面团放入,按压平。
8.放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。
9.蒸锅烧开水,蒸30分钟,关火,焖5分钟即可。
10.取出,即可。
以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享4种南瓜的做法大全 南瓜发糕如何做
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