原料：
海蛎以珠蚝首选500克 、同安地瓜粉150克、鲜蒜150克、肥猪肉150克、精盐少许
泉州等地是加脆肉，这是跟厦门完全不一样的地方。
调料：
陈醋、酱油 蒜泥、芫荽、厦门辣椒酱、介辣。
做法：
1、海蛎洗净，将蛎壳检净，沥水干。
2、将鲜蒜切粹，备用。
3、将海蛎、地瓜粉和鲜蒜一起搅拌，根据干度适当加水。
4、将肥猪肉放在锅里炸油，剔出肉渣。
5、平底锅最好，尖底锅也可以，将油热熟，倒入搅拌好的海蛎地瓜粉。将他们平铺煎至微黄翻面，再煎。直至干透，
6、如果水多，无法收水，打个鸡蛋搅拌后均匀倒在上面，干透后翻面，两面干透即可起锅。
7、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
8、以蒜泥、芫荽、沙茶酱 、介辣、醋酱油等为佐料，方能达到香脆、美味可口之功效。
食材明细
蚵仔 250克
蒜叶 50克
鸡蛋 2个
红薯粉 30克
油 12克
盐 1克
胡椒粉 3克
番茄酱 10克
辣椒酱 10克
咸鲜 口味
煎 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤
1
主要原料：蚵仔、鸡蛋、大蒜、红薯粉、胡椒粉、油。
2
在蚵仔中加入切成小片的蒜叶和胡椒粉拌匀。
3
再筛入红薯粉拌匀。
4
鸡蛋打散。
5
热锅，放油。
6
倒入蚵仔中火煎5分钟。
7
加入蛋液。
8
底部凝固后翻面煎1分钟，红薯粉的透明颜色已成。
9
吃的时候，喜欢配番茄酱的，辣椒酱的任选。
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