关于各种家常福建鱼卷的做法大全
福建鱼卷的做法大全
主料：
鲅鱼4只 ，五花肉500g， 鸡蛋5个 ，地瓜粉500g
辅料：油适量， 盐适量 ，味精适量
步骤
1.以上材料
2.先去掉骨头及内脏，利刀细细刮下肉去掉皮
3.揉时边加进适量的盐水和蛋清
4.揉成泥浆状
5.加入打碎的地瓜粉揉均匀(一般每斤纯鱼肉加2两左右)
6.加入肉
7.这是蒸好的，放进冰箱，保鲜期可达几个月。鱼卷食用时，可切成小段在清汤熬沌。
年年有余富贵鱼卷的做法
马鲛鱼(1斤)，一条肉末200G，腐竹衣3张
配料：玉米淀粉3茶匙，盐1茶匙，马蹄(切丁)2粒，胡萝卜(切丁)，半根胡椒粉适量，橄榄油1汤匙，油适量
步骤1.
马鲛鱼洗净备用，肉末可以买现成或自己剁。 2.
把马鲛鱼对半切开，将鱼肉起出。3.
用勺子把鱼肉挂出。4.
将挂出的鱼肉剁成鱼蓉。5.
鱼肉剁好后加入肉末继续剁，这样可以将鱼肉和肉末均匀的混入。 6.
肉剁好后准备一个大碗或打蛋盆，将肉提起后用力的甩入盆子里;这样可以使到肉起胶质有弹性，这个步骤做30次即可。7.
放入切好的马蹄丁和胡萝卜丁。8.
放入玉米淀粉、盐、胡椒粉拌均匀。9.
调料拌均匀后静置1个小时。 10.
将腐竹衣边上比较硬的围边用剪刀修剪。11.
放入适量的鱼蓉，把鱼蓉压实并在腐竹衣边上留出1cm的空间方便收口。 12.
将腐竹衣由下卷上一层。13.
边上的腐竹衣裹入后继续往上卷即可。14.
卷好后收口朝下即可。15.
锅里小火放入适量的油加热，将腐竹衣的收口朝下放入油锅里;必须是用小火否则腐竹衣很快就会焦掉。 16.
小火煎至金黄色就翻另一面继续煎。17.
当两面都煎成金黄色即可出锅。18.
温度降温后切成块状或片状即可食用。19.
成品。20.
成品。21.
成品。22.
成品。
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