蒸点心的做法大全家常

粗粮蒸出来的健康----慈母煲汤网分享蒸点心的家庭制作法。

　

　 自制蒸小米糕--细腻温润

　　主料

　　小米150g 玉米油50g

　　白糖40g 鸡蛋4个

　　【蒸小米糕】——细腻温润米香，粗粮蒸出来的健康的做法步骤

　　1. 准备食材，小米用水浸泡24小时，沥干备用(有利于打得更细)

　　2. 鸡蛋蛋清、蛋黄分离备用

　　3. 小米倒入搅拌机稍打后，加油搅打至泛白，再加入蛋黄搅打(小米要完全晾干了打更容易，湿的状态容易打成团，最后加入蛋黄后干湿都好打，但要多打一会儿才够细腻)

　　4. 搅拌好的状态，小米鸡蛋糊十分细腻

　　5. 蛋清分三次加糖打成起小尖的状态

　　6. 打发好的蛋白分次加入小米糊中，从下往上拌至均匀(不要划圈哦，以免消泡)

　　7. 第六步做好的米糊装进刷过油的模具中(没模具就用碗吧)，热水上蒸笼25分钟，关火盖5钟后打开即可开吃啦!

　　8. 成品

　　9. 成品

　　10. 成品

　　碱面味中式蒸面点----养胃

　　主料：小麦面粉盐糖酵母辅料。

　　1、小麦粉加温水 酵母(提前用温水搅拌好)糖 盐(少量 帮助发酵)泡打粉 碱(喜欢的可加) 揉成团(一定要干一些 后期发酵避免太稀￥。

　　2、面团密封好放温暖处发酵一小时后 拿出，用手戳一个洞 没有立刻回缩就是发好了，也不要时间太长哦! 揉成�藕笪乙话慊岱呕匚屡υ俜⒔鸵淮� 大约15分钟 口感分外有韧性哦!

　　3、发酵好的面团揉成光滑面团(使劲反复揉面 韧性才会好 揉好后用手拍面团表面 起了空气泡泡就一定是好味道的前兆哦!) 用湿纱布覆盖表面 醒面15分钟。

　　4、如果做包子 就可以准备馅料啦，不容易熟的就先煮熟 挤干水 拌上喜欢的调料(味道重一些)。

　　5、包包子的话 有个快手的方法 用手直接把剂子捏成中间厚 四周薄的圆形 也不影响效果哦。

　　6、放馅料 先捏出一个角(皮要干 手要干)。

　　7、在第一个角不松的基础上 依次叠加捏其他角。

　　8、高手能捏26个哦，最后封口时拧一下，做个小包子口，左手配合拖住包子肚子 使其饱圆。

　　9、补一张发好的面 是有很多蜂窝状的洞洞哦。

　　10、在做面点时 砧板上要撒一层面粉 以免太粘，面点初步做好后，放在蒸笼上5分钟醒一会 然后冷水上锅 大火20分钟(10分钟做后水会开) 中火5分钟 熄火焖5分钟(记清楚 大 中 焖的顺序哦)这样就能做出最有弹性又不至于破裂的面点咯!

　　广东点心干蒸烧麦的图文简易做法

　　材料有：半肥瘦猪肉、干香菇、鲜虾、云吞皮

　　用料：

　　面粉10克，馅

　　红糖40克，馅

　　温水100克

　　酵母1/2TSP+1/4TSP

　　熟油10克

　　红糖小锅盔的做法

　　温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大

　　红糖加面粉混合均匀

　　发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂

　　取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅

　　像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼

　　做好的面饼

　　锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖

　　中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至至两面黄就好

　　小贴士

　　1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;

　　2、红糖馅，红糖与面粉的比例是4：1;如果是白糖馅：白糖与面粉的比例是3：1;

　　3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来;

　　4、火不能大，否则面饼不易发起来;

　　5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。

　　豌豆黄怎么做好吃

　　用料

　　脱皮干豌豆150克

　　细砂糖65克

　　水适量

　　豌豆黄的做法

　　豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择图中所示的脱皮黄色干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。(注意：黄豌豆不是黄豆!)

　　将干豌豆用水淘洗几次，淘洗乾净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜

　　泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右(豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅)

　　煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了

　　将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。(可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。)

　　将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒

　　翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火

　　将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里(步骤图里用的是容量为1000ml的保鲜盒)，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块(豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施)

　　小贴士

　　1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见，我的脱皮豌豆是在我家附近的农贸市场买的。农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到。

　　2、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂;炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。

　　3、以前人们做豌豆黄，工艺可以概括为「泡、煮、筛、炒」。豌豆泡软去皮，煮烂，用箩细细的筛过，再炒至浓稠。我们在家里制作，直接使用去皮豌豆，并用食品料理机打成泥，就能制作出细腻的豌豆黄了，省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤哈。

　　4、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。

　　馄饨皮糯米烧麦怎么做好吃

　　用料

　　糯米一碗　　腊肉一块　腊肠一根　　胡萝卜半根　　海鲜酱油适量　　糖一勺　　葱花适量

　　馄饨皮糯米烧麦的做法

　　(馅)糯米提前一天晚上泡好，第二天早上把水倒出去，保持糯米泡过但是乾爽的状态。

　　因为待会儿要上锅蒸，所以不用留水，蒸的时候会吸收锅里的水蒸气使糯米弹牙饱满。

　　把腊肠，糯米和腊肉放进锅里，大火开锅蒸30分钟。

　　基本上就是把腊肠蒸软，腊肉蒸8分熟，糯米蒸熟。我家的风乾肠是生的所以蒸的时间比较久，如果是平常的腊肠蒸透就好了。

　　在蒸材料的时间里把胡萝卜擦成细丝。

　　蒸好的腊肠和腊肉切丁。糯米翻拌开。我的腊肉是直接放在糯米上面蒸的，所以肉里面的汤汁都进到糯米里面去了，很香。

　　我有时候切了蒸，那样味道比分开蒸要好。腊肠腊肉的味道进到糯米里，糯米更香一些。

　　锅里开火倒进去油，一点点就可以了。之后放进去腊肉，胡萝卜，腊肠翻炒，差不多把胡萝卜炒熟以后，把糯米饭倒进去。同时加入海鲜酱油和糖。让糯米饭均匀沾上糖和酱油以后倒进去一点水，不要太多，大约半杯左右。翻炒一下大火收一下汤汁就可以了。

　　(皮)外卖馄饨皮。剪掉四个角变成接近圆形。

　　开始包啦!

　　包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸25-30分钟，看到烧麦皮变得透明了就是好了。因为馅料都是熟了的，皮透明就可以关火了。关上盖子闷几分钟让味道在笼屉里面循环一下更是棒棒哒。

　　杏仁豆腐--口感细腻润滑，甘甜醇厚

　　杏仁豆腐色泽洁白，有润肠、养肺、止咳的功效。

　　夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。

　　那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。

　　喜欢的话还可以浇上果泥，或者点缀樱桃，葡萄乾也行，看个人喜好。

　　用料

　　牛奶1袋

　　杏仁露1罐

　　琼脂5克

　　砂糖1汤匙

　　糖桂花适量

　　杏仁豆腐的做法

　　琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些

　　琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化

　　把融化的琼脂液倒入杯中备用

　　小奶锅里倒入一袋的牛奶

　　再加一罐的杏仁露

　　喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火

　　把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀

　　把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了

　　在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上，这样卫生并且方便拾起

　　切掉周围不规则的边角，如果你用的容器是直角的，这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成

　　喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破

　　容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用

　　小贴士

　　最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。

　　做这道甜品建议用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高。

　　如果用吉利丁片或者鱼胶粉，达不到要求的这种凝结程度。