蜜汁鸡肉串（平底锅美食）

　　材料：

　　新鲜鸡腿3只，生姜3片，大蒜5瓣，小型洋葱半颗,炒香白芝麻10克

　　腌鸡料：

　　洋葱碎，玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，米酒1小匙，砂糖2小匙，盐1/8小匙，蚝油2小匙，蛋白1/3颗

　　蜜汁：

　　海天海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙，(甜面酱1小匙，我没放)

　　制作方法;

　　1.将鸡腿用厨房剪刀去骨，用菜刀背将腿肉剁松(这样肉质比较嫩，也更容易入味)

　　2.将鸡腿肉连皮切成2CM长方形状，(切的太小剪好后会回缩)，洋葱，生姜，大蒜分别切碎。

　　3.将洋葱碎，玉米淀粉，生抽，米酒，砂糖，盐，蚝油将鸡块抓匀，最后再加入蛋白拌匀，放置腌制1小时。

　　4.将腌好的鸡肉块，用竹签串成串。平底锅烧热，加入1/2大匙沙拉油，排入鸡串用小火慢煎。

　　5.煎至表面金黄色时，反面继续用小火煎。中途加上锅盖焖1分钟(这样才能熟透)

　　6. 煎的时侯不时翻动鸡串，尽量让鸡串的四面都煎的有些微焦。

　　7.将海天海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙在碗内调匀，当鸡串都煎熟后，熄火将蜜汁涂抹在鸡串上，用余温将酱汁再焖一下。

　　8.最后在鸡串上洒上白芝麻即可。

　　制作心得：

　　1.鸡腿肉切的大块的话，煎的时侯不易熟透，所以要加盖焖一下。

　　2.洋葱腌鸡会增加香味及鸡肉的水份，所以在腌制的时侯尽量用手抓匀，让洋葱汁沥出来。

　　3.海鲜酱是广东地区特有的酱料，色泽和甜面酱差不多，多用来焖制肉类。如果买不到的话也可以用甜面酱或是柱侯酱代替。

发布日期：2020-10-07 栏目：小吃大全阅读：0