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开封小吃哈达饼的做法

发布日期:2020-09-16 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:美厨邦菜谱配图   哈达饼做法   原料:面粉500克,白油或奶油200克,绵白糖150克,瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝各5克,桂花、香精少许。   制法:先将200克面粉与100克白油合成干

慈母煲汤网菜谱配图

  哈达饼做法

  原料:面粉500克,白油或奶油200克,绵白糖150克,瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝各5克,桂花、香精少许。

  制法:先将200克面粉与100克白油合成干油酥,再将200克面粉与75克白油加75克水合成油水面,另把100克面粉蒸熟后与25克白油、瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精合在一起拌成糖馅。

  然后,采用小包酥法,分别将酥面、油水面揪成10个小剂,小包酥,擀成圆片,撒上拌好的糖馅,整个圆片要铺满撒匀,然后从两头对卷起来,再盘成饼状,用面杖擀开成荷叶饼状,直径约20厘米,厚度为3毫米,上铛用温火两面烙出虎皮色,即白黄相间,熟后出铛,从中间一切两半,堆放式装盘,即可食用。

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