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灯影苕片的做法

发布日期:2021-03-01 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  原料: 红苕400克。   明矾少许,精盐、辣椒油、花椒油、白糖、 味精、香油各适量。 美厨邦配图   灯影苕片详细做法步骤   1.红苕洗净去皮,切成长7厘米、宽3.5厘米

 原料: 红苕400克。

  明矾少许,精盐、辣椒油、花椒油、白糖、 味精、香油各适量。

配图

  灯影苕片详细做法步骤

  1.红苕洗净去皮,切成长7厘米、宽3.5厘米、厚4 厘米的长条块。

  2.再顶刀切成约1毫米厚的大片,先用淡盐水浸泡15分钟,捞出。

  3.把红苕片放人清水中,加入明矾浸漂20分钟,捞出,沥干。

  4.净锅置火上,放入植物油烧至五成热,下入红苕片炸至棕红色、酥脆时,捞起沥油。

  5.把精盐、辣椒油、花椒油、白糖、味精、香油调成味汁,与苕片一起上桌(或拌匀)即成。

  美食介绍

  灯影苕片中的灯影是因为茗片炸后薄而透明,对灯而照,灯影隐隐可见而得名。

  灯影苕片制作时需要注意红苕需入盐水浸泡,便于成形; 炸红苕片时要炸干水份,但切不可炸焦。

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