卤肉锅魁做法

　　主料： 高筋面粉75克,低筋面粉75克

　　辅料： 鸡蛋35克,杏仁粉40克,鸡蛋白鸡适量

　　调料： 食盐2克,黄油150克,水75克,糖粉40克

　　卤肉锅魁四川小吃做法:

　　1、高粉75克，低粉75克，盐2克，黄油20克，冷水75克，裹入油黄油90克融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。

　　2、将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。

　　3、然后将面片擀长将一边折向中间另一边也折向中间如此完成一折总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。

　　4、奶油杏仁馅的做法：黄油40克，糖粉40克，蛋35克，杏仁粉40克，鸡蛋液少许用于粘合，制作奶油杏仁馅，黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。

　　5、倒入杏仁粉搅拌均匀备用千层派皮制作见前面，擀成4毫米的正方形面片，大约是21厘米左右两片。取其中一片，用吃饭的小碗盖一个圆圈，大概是12厘米盖好的印子。

　　6、放入奶油杏仁馅再四周涂些鸡蛋液，用于粘合饼皮再加入另一张面片，上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。

　　7、边缘的小花，可以用小圆饼干模，再切出花来上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上，第二天再烤，烤箱200度预热，中层20分钟再转180度20分钟左右。

发布日期：2021-01-02 栏目：小吃大全阅读：1