阆中白糖蒸馍做法

发布日期：2021-03-27 栏目：小吃大全阅读：0

　　主料： 精面粉500克

　　辅料： 白糖100克，老酵面20克

　　调料： 食碱适量，蜜桂花汁20克

　　阆中白糖蒸馍四川小吃做法:

　　1.将面粉75克、清水(75克)、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。

　　2.面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱(可按5000克嫩发面加30克食碱的比例投放)，揉和均匀，静置2分钟。

　　3.将面团揉搓成圆形长条(打上少许扑面粉防止粘面板)，用刀切成10个馒头坯(搓圆)，每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。

　　阆中白糖蒸馍特色小吃的特色：

　　阆中白糖蒸馍是以地方命名的名优小吃。阆中市为四川的文化古城，其蒸馍运至千余里外，有不变质变味的特点，回笼如新，因此有不少旅行者来到阆中市，首先要购买的就是"保宁醋"(其闻名于世界)，其次就是带上阆中白糖蒸馍以作馈赠的佳品。色泽洁白，柔软绵实，味道香甜，四季皆宜。