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炒米粉做法

发布日期:2021-02-24 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  水米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克   辅料:  韭菜25克,匏瓜300克,葱50克   调料:  白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油125克   炒米粉福建小吃做法:   1.将猪瘦

  主料: 水米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克

  辅料: 韭菜25克,匏瓜300克,葱50克

  调料: 白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油125克

  炒米粉福建小吃做法:

  1.将猪瘦肉切成丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切寸段,鲜虾剥壳洗净(虾肉作料,虾壳捣碎熬汤)。

  2.炒锅内加清水1500克,放入碎虾壳煮约5分钟,滤去壳渣,虾汤留用。锅洗净烧热,加花生油50克、白糖熬溶化,再加入酱油、虾汤搅匀。

  3.炒锅内加花生油75克烧热、放入葱煸炒几下,再放入猪瘦肉、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软,倒入虾汤,然后将米粉顺锅沿倒入煮沸,加入味精、韭菜拌炒几下。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料再稍炒,捞起铺盖在米粉上即成。

  炒米粉的特色: 虾红菜青,色泽鲜艳,米粉松散柔韧、甘香可口,配上乌醋佐食,别有风味。

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