导读: 主料: 水米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克 辅料: 韭菜25克,匏瓜300克,葱50克 调料: 白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油125克 炒米粉福建小吃做法: 1.将猪瘦
主料: 水米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克
辅料: 韭菜25克,匏瓜300克,葱50克
调料: 白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油125克
炒米粉福建小吃做法:
1.将猪瘦肉切成丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切寸段,鲜虾剥壳洗净(虾肉作料,虾壳捣碎熬汤)。
2.炒锅内加清水1500克,放入碎虾壳煮约5分钟,滤去壳渣,虾汤留用。锅洗净烧热,加花生油50克、白糖熬溶化,再加入酱油、虾汤搅匀。
3.炒锅内加花生油75克烧热、放入葱煸炒几下,再放入猪瘦肉、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软,倒入虾汤,然后将米粉顺锅沿倒入煮沸,加入味精、韭菜拌炒几下。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料再稍炒,捞起铺盖在米粉上即成。
炒米粉的特色: 虾红菜青,色泽鲜艳,米粉松散柔韧、甘香可口,配上乌醋佐食,别有风味。
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