当前位置:首页 > 小吃大全> 正文

板鸭做法

发布日期:2021-01-31 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  肉鸭10只(每只重2000-2500克)    辅料:  蒜头、姜末、辣椒各100克   调料:  精盐500克,味精、五香粉、芝麻油各50克   板鸭福建小吃做法:   1.蒜头去皮捣烂

  主料: 肉鸭10只(每只重2000-2500克)

   辅料: 蒜头、姜末、辣椒各100克

  调料: 精盐500克,味精、五香粉、芝麻油各50克

  板鸭福建小吃做法:

  1.蒜头去皮捣烂,辣椒切碎,将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。

  2.肉鸭宰杀开膛洗净,切去翅、掌、下颚舌,放入调好味的缸中腌24小时后取出,用小竹条将鸭子撑开成板状。

  3.地炉中烧木炭,然后盖上炭灰成半明火,炭上置铁条,将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右。注意随时观察翻动,使烘烤均匀,防止烧焦,待呈金黄色时取出,晾凉包装。

  4.食时将板鸭置锅中旺火蒸5-8分钟,取出晾凉,切成片或块状装盘食用。

  板鸭的特色:

  肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,香味隽永。板鸭也称"腊鸭",是鲜鸭经腌制、板晒定型等程序制成的咸鸭,可供久贮、远运,肉鲜香而肥嫩,皮白肉红,可蒸后食用,也可作菜肴原料,名产很多,风味各异。每逢农历腊月,农事活动结束后,农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯,又以郑湖板鸭最为出名,一是肉厚;二是肉干时表皮抹上一层芝麻油,既增加香味,又可防止苍蝇下蛆;三是烘烤时用菜籽壳,成品香气浓郁。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如有侵权请联系我们!

上一篇:煎饼做法

下一篇:炒米粉做法

相关文章
黑芝麻鲫鱼汤的做法

黑芝麻鲫鱼汤的做法

灵芝莲藕排骨汤的做法

灵芝莲藕排骨汤的做法

冬瓜薏仁排骨汤的做法

冬瓜薏仁排骨汤的做法

猪肚排骨花生汤的做法

猪肚排骨花生汤的做法

红萝卜马蹄排骨汤的做法

红萝卜马蹄排骨汤的做法

冬瓜海带排骨汤的做法的做法

冬瓜海带排骨汤的做法的做法

海带山药排骨汤的做法

海带山药排骨汤的做法

排骨丝瓜汤的做法

排骨丝瓜汤的做法

山药排骨汤的做法

山药排骨汤的做法

红蘑炖排骨的做法

红蘑炖排骨的做法

本类推荐
猜你喜欢

慈母煲汤网 Copyright@ www.cmbaotang.com
本站资料部分来源互联网,如侵犯您的版权,请联系我们。
备案号:桂ICP备2021004607号